3er Rauchsalze Set

3 unterschiedliche geräucherte Gourmet-Salze für Genusskenner. Basis unserer geräucherten Edel-Salze sind reine, über Holz bzw. über natürlichen Holzrauch, geräucherte Natursalze - ohne künstliches Raucharoma oder Farbstoff - von mild (kaltgeräuchert) bis extrem stark (heißgeräuchert)! Durch zusätzlich unterschiedlichen Konsistenzen - Flakes und Granulat - eignet sich unser Rauchsalz-Set hervorragend als „Finishing Salz“ und kann als Würze, sowie als Aromageber - anstelle von Speck oder ähnlichem - wunderbar in der vegetarischen und veganen Küche verwendet werden.

Verwendung:
Unsere verschiedenen Rauchsalze unterscheiden sich geschmacklich durch das verwendete Salz und dessen Körnung, die verwendete Holzart im Aroma und die Dauer des Räuchervorgangs in der Farbe. Die Färbung ist ein guter Indikator für die Intensität.

Von mild bis intensiv, von Fleisch bis vegan - ein Rauchsalz salzt nicht nur; es würzt!

• Die süßlichen Röstaromen von im Ofen gebackenem Wurzelgemüse oder Kartoffelspalten werden durch Rauchsalz wunderbar ergänzt.
• Pilze werden gerne mit Speck verfeinert, Rauchsalz bringt als vegane Alternative eine ähnliche Würze.
• Barbecue-Soßen sind erst mit Rauchsalz komplett.
• Wunderbar auch zu herzhaften Eierspeisen (Frühstücks-, Spiegel- und Rührei). Auch Omelette oder Rührei können perfekt mit einer Prise Rauchsalz verfeinert werden.

Durch die langsame, natürliche Räucherung zieht der Rauch tief in die Salzkristalle ein. So schmeckt das Salz auch noch Jahre später herrlich intensiv und aromatisch. Unsere natürlich geräucherten Salze haben durch die Kalträucherung eine angenehm, milde Rauchnote, eine mittlere und durch die Holzsorte außergewöhnliche Rauchnote und durch die intensive Heißräucherung eine besonders starke Rauchnote.

Inhalt:
      Geräuchertes Pyramidensalz - 55g • mildes Räucheraroma

Zutaten: Meersalzflocken | Rauch - kalt geräuchert über Pinienholz
Herkunft: Zypern

• Räucherung:
  Um das unverwechselbare, milde Raucharoma zu bekommen, wird das weiße, noch feuchte Pyramidensalz - behutsam und schonend, um die zarte Struktur des Salzes zu bewahren - weiterverarbeitet und etwa eine Woche lang kalt - meist über Pinienholz - geräuchert.
• In der Küche:
  Die zarten, dezent geräucherten Meersalzflocken eignen sich, dank ihres angenehm milden Rauch-Aromas, besonders für die „feine“ Küche. Als Finishingsalz verleihen die edlen Flakes feinen Teller-Gerichten eine besondere Geschmacksnote, ohne deren Eigengeschmack zu überdecken.

      "Alder&Hickory“ geräuchertes Hawaiisalz - 120g • mittleres Räucheraroma

Zutaten: Meersalz, grob | Rauch - bei Niedertemperatur langsam geräuchert über Hickory- und Erlenholzspäne
Körnung: 1,0 mm - 3,0 mm
Herkunft: USA - Hawai (Molokai Atoll)

• Räucherung:
  Das noch recht feuchte, weiße Hawaii-Salz wird langsam und schonend über echtem Roterlen- (Alder) und Hickory-Holz (ein Baum aus der Familie der Walnuss) verdampft und geräuchert. So erhält es eine dezente Räucherkomponente, ein mildes Aroma und die charakteristische Färbung.
  
• In der Küche:
  Das angenehm-feine Aroma (feine Jodnote) passt perfekt zu Muscheln, Sushi, Gegrilltem, Gemüse, Suppen, Saucen und Marinaden.  
  Vor allem in der vegetarischen/veganen Küche erfreut sich das luxuriöse Salz, als Würzsalz für Eierspeisen, Gemüse und Kartoffeln, großer Beliebtheit.
  Anmerkung: Ideal auch für die Herstellung eigener Mischungen mit folgenden Kräutern und Gewürzen gut zu kombinieren: Fenchel • Knoblauch • Paprika edelsüß oder rosenscharf • Petersilie • Pfeffer • Rosmarin • Salbei • Schnittlauch • Thymian • Zitrusschale

      Mexikanisches Rauchsalz - 120g • extrem intensives Räucheraroma

Zutaten: Meersalz, grob | Rauch - heiß geräuchert über Apfelhol
Körnung: 1,0 mm - 3,0 mm
Herkunft: Mexiko

• Räucherung:
  Heiß - direkt über Apfelholz - geräuchert, was ein besonders intensiveres Aroma und eine extrem dunkle, fast verbrannte, Färbung zur Folge hat.
• In der Küche:
  Der besonders intensive, extrem rauchige Geschmack bietet sich für intensive Gerichte, wie Schweine- oder Lammfleisch an, in Kombination mit etwas Säure ergibt das würzige Aroma einen ganz besonderen Kick! 
  Anmerkung: Ein "Dosen-Hähnchen" im Rauchsalz-Wein bzw. Bier-Dampf gegart ist etwas ganz Besonderes. Auch beim Garen im Backofen kann ein Schälchen mit Wasser und einem Löffel Rauchsalz das BBQ-Grill-Aroma wunderbar nachempfinden!

Wissenswertes:
Zur traditionellen, natürlichen Herstellung wird grobes Salz (oft Meersalz) geräuchert. Der Rauch kondensiert an den Salzkristallen, zieht ein und sorgt so für die Farbe (von hellbraun bis braun-schwarz) und das rauchige Aroma.
Die meisten Rauchsalze werden kalt geräuchert (Niedertemperatur - um die 20 Grad Celsius). Dabei befindet sich das schwelende Holz in einem gesonderten Bereich und der abgekühlte Rauch wird zum Salz geleitet.
Einzelne Sorten werden jedoch auch direkt über dem Feuer heißgeräuchert.

• Anmerkung: Nicht jedes Rauchsalz wurde wirklich geräuchert - manche Salze werden einfach mit Raucharoma behandelt und mit Karamell gefärbt (ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich).

Verpackung:
Gestrichener Kraftkarton - unlackiert naturbraun 24,0 cm/ 9,0 cm/ 5,5 cm | 3 Stülpdeckeldosen (ca. 6/ 5cm) mit Sichtfenster- Deckel | Unsere Broschüre mit Beschreibung, Anregungen und weitere Ideen zum Thema Salz

Qualitätsmerkmale:
Ein 100% reines Naturprodukt • nicht jodiert • frei von chemischen Farb- und Aromastoffen • 100% natürlicher Rauch (kein flüssiges oder künstliches Raucharoma)