Getrocknete Bio Tomatenstreifen in Olivenöl mit Knoblauch und Kräutern

Knoblauch und Kräuter - Thymian, Oregano und Bohnenkraut in Kombination mit getrockneten Knoblauchscheiben - eine würzig-mediterrane Ergänzung für, in Öl eingelegte Tomaten.
Vollreif geerntete und schonend, mit etwas Meersalz sonnen- bzw. luftgetrocknete Tomatenstreifen harmonieren mit mediterranen Kräutern und Knoblauch hervorragend. Der Hauptbestandteil der Tomate ist Wasser (etwa 95 %), dieses wird durch schonende Trocknung fast vollständig entfernt. Dadurch entfaltet sich ein außergewöhnlich-gehaltvolles und intensives Aroma.

Verwendung:
Eingelegte Tomaten schmecken vollmundig-würzig als Antipasti und können, da sie bereits in Streifen geschnitten sind, hervorragend als Fingerfood gereicht werden.
In Kombination mit frischen Tomaten, Parmesanraspeln und Staudenselleriegrün, beträufelt mit dem Olivenöl aus dem Glas.
Als aromatisches Dressing für deftige Salate, wie Nudel- oder Reissalat, kann die Knoblauch und Kräuter-Einlage kann wunderbar mitverwendet werden. Auch zu Pizza oder selbstgebackenem Brot, sowie zur Zubereitung von Pesto, Dips und Pastasoßen, Nudel-, Gemüse- oder Kartoffelgerichte, vorallem Aufläufe und Eintöpfe eignen sich unsere eingelegten Tomaten mitsamt den Gewürzen hervorragend.

Anmerkung: Getrockneter Knoblauch wird normalenweise etwas besser Vertragen, als frischer - doch haben wir für alle, die darauf verzichten müssen/wollen, auch getrocknete Tomaten ohne Knoblauch eingelegt!

Herstellung:
Bei unseren getrockneten Tomaten gibt es keine Normgröße, alle roten Tomaten werden geerntet, ob formschön oder nicht! Vollreif-geerntet und auf schadhafte Stellen untersucht, werden die Tomaten gewaschen, halbiert und auf Gitternetzen, die erhöht auf Rahmen liegen, in der Sonne, gedörrt, also sonnen- und luftgetrocknet. Die hauptsächlich aus Wasser bestehenden Tomaten werden mit Meersalz bestreut um ihnen die Flüssigkeit zu entziehen. Alle gesunden und aromagebenden Inhaltsstoffe bleiben nicht nur erhalten, sondern werden konzentriert. Unter mehrmaligem Wenden werden die Tomaten auf eine Restfeuchte von 5-10% heruntergetrocknet. Aufgrund des Feuchtigkeitsverlust werden die Tomaten zudem auch deutlich süßer und die Farbe verändert sich ins Bräunliche. Nach der Trocknung werden sie nochmals auf Schadstellen überprüft und anschließend in mundgerechte Streifen geschnitten.

Zur weiteren Verarbeitung werden die getrockneten Tomaten gerüttelt, um den Salzgehalt etwas zu minimieren - wobei das Salz mit zur Konservierung dient - und kommen mit Knoblauchscheien und mediterranen Kräutern zusammen mit unserem, milden, extra nativen Olivenöl ins Glas.

Wissenswertes:
Die „sonnenrote" Färbung erhalten Tomaten durch die, als Karotenoide bekannten, sekundären Pflanzenstoffe; vor allem das Karotenoid Lycopin (ein kraftvolles Antioxidans) und auch Beta-Karotin (eine Vorstufe von Vitamin A). Sie enthaltenen Vitamine A, B1, B2, C, E, Niacin, sowie Mineralstoffe, besonders Kalium und Spurenelemente, bleiben bei Luft-/Sonnentrocknung natürlich erhalten. Da Lycopin und Beta-Karotin fettlösliche Pflanzenstoffe sind, ist es sinnvoll, einem Tomatengericht - auch mit frischen Tomaten - gutes, extra natives Bio-Olivenöl hinzuzufügen, denn das Olivenöl verbessert die biologische Verfügbarkeit dieser gesundheitsfördernden Pflanzenstoffe. Durch zusätzliches Erhitzen wird das Lykopin für den Körper nochmal besser verwert­bar. Soßen mit getrock­neten Tomaten schmecken also nicht nur lecker, sie sind außerdem auch noch gesund.

Spezifikation:
Zutaten: Tomatenstreifen* - getrocknete, nicht gewässert | extra natives Bio Olivenöl* | Kräuter* | Knoblauch* | Knoblauchscheiben*, *aus kontrolliert biologischem Anbau
Herkunft: Türkei

Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können sollte Eingelegtes lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden!

Im Kühlschrank gelagerte, eingelegte Tomaten sehen meist unappetitlich (für manche, als wären sie verdorben) aus, das liegt daran, dass sich im Olivenöl, in kaltem Zustand kleine „Klümpchen“ bilden, da die feine, natürliche Wachsschicht der Olivenhaut dies verursacht. Dieser Vorgang ist absolut natürlich und die Qualität der eingelegten Tomaten nimmt dadurch keinen Verlust.
Das Glas etwa eine halbe bis eine Stunde vor Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, bei Zimmertemperatur verflüssigt sich das Öl wieder und die „Klümpchen“ verschwinden.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: ohne Öleinlage

Qualitätsmerkmale:
schonend geerntet und sorgsam weiterverarbeitet • ungeschwefelt • ohne Geschmacksverstärker • ohne künstliche Farbstoffe und ohne künstliche Aromen • ohne Gentechnik