Bio Kokosblütenzucker

  • niedriger Glykämischer Index (GI von 35)
  • geringer Fructoseanteil - plus reichlich Mineralstoffe und Spurenelemente
  • wird basisch verstoffwechselt – führt also im Gegensatz zu anderen Zuckerarten nicht zur Übersäuerung des Organismus
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Kokosblütenzucker ist weniger süss als Haushaltszucker und angenehm karamell-malzig im... mehr

Kokosblütenzucker ist weniger süss als Haushaltszucker und angenehm karamell-malzig im Geschmack.


Verwendung:
Unser BIO Kokosblütenzucker mit seiner feinen, malzig-karamelligen Note passt wunderbar zu allen Desserts, Torten, Pfannkuchen, heißen Getränken oder Cocktails.
Er rundet auch hervorragend Schärfe, zum Beispiel beim Marinieren, harmonisch ab und ergibt eine feine, samtige Grill-Glasur.



Herstellung:

Kokosblütenzucker wird aus dem frischen Nektar der Kokosblüte gewonnen. Dazu wird der Blütenstand (2 mal pro Tag) angeritzt, um den Nektar der Palme heraustropfen zu lassen. Behutsam darf der Blütenstand nur hauchdünn eingeschnitten werden um das Fortbestehen der Pflanze nicht zu gefährden. Um eine Fermentation des Nektars zu verhindern muss die Weiterverarbeitung sehr schnell erfolgen. Der Blütennektar wird zunächst, unter stetem Rühren und Hitze auf offener Flamme, zu einem dickflüssigen Sirup eingekocht. Dieser wird nun so lange weiter erwärmt, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Die Hitzezufuhr wird gestoppt und der Sirup wird weiter kräftig gerührt. So kühlt er langsam ab und kristallisiert zu Zucker. Die Masse wird immer wieder abwechselnd glatt gestrichten und verrühren, bis die Kristallisierung vollständig eingetreten ist. Im letzten Arbeitsschritt wird der Zucker gesiebt, um eine feinkörnige Konsistenz zu erhalten.
Unser Kokosblütenzuckerr wird in traditioneller Handarbeit hergestellt und versorgt zahlreiche Familien mit einem festen und geregelten Einkommen. Ebenso achten wir auf den nachhaltigen und ökologischen Anbau der Kokospalmen. Das bedeutet unter anderem auch, dass die Palmen in umweltschonender Mischkultur wachsen und kein Regenwald gerodet wird/wurde und für die Kokospalmen weichen muss!


Spezifikation:
Zutaten: Kokosblütenzucker*,  * aus kontrolliert biologischem Anbau
Körnung: 0,01-0,2 mm
Feuchtigkeitsgehalt: ca. 0,15 %
Herkunft: Indonesien


Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:

Brennwert: 1658 kj / 396 kcal
Fett: 1,9 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 g
Kohlenhydrate: 91,9 g
davon Zucker: 88,3 g
Eiweiß: 1,9 g
Balaststoffe: 2,0 g
Salz: 0,585 g

Qualitätsmerkmale:
schonend hergestellt und sorgsam weiterverarbeitet • ohne Konservierungsstoffe • ohne Geschmacksverstärker • ohne künstliche Farbstoffe und ohne künstliche Aromen • ohne Gentechnik


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