Griechischer Bio-Bergtee, loser Kräutertee, Sideritis scardica, neue Ernte 2026, 100 g

Griechischer Bergtee ist seit Langem das Feierabendgetränk der Bergbauern und Hirten Griechenlands. Der Aufguss ist goldgelb und mild, mit einer zart zitronigen Note. Getrunken wird er heiß, gerne mit Honig und Zimt, und im Sommer kalt mit Zitrone.

Aus Anbau, nicht aus Wildsammlung

Sideritis scardica wächst wild auf den sonnigen Felshängen des Balkans, meist oberhalb von tausend Metern. Die Nachfrage ist in den letzten Jahren deutlich gestiegen, und die Wildbestände stehen regional unter Druck. In Bulgarien ist die Wildsammlung inzwischen gesetzlich verboten, in Nordmazedonien steht die Art auf der nationalen Schutzliste, und die Weltnaturschutzunion führt sie global als potenziell gefährdet.

Unser Bergtee stammt deshalb ausschließlich aus kontrolliert biologischem Anbau in Griechenland. Das ist nicht nur eine Frage des Naturschutzes, sondern auch der Sauberkeit: Bei Wildsammlung landen leicht Beikräuter im Bündel, bei einer Kultur nicht.

Ernte und Trocknung

Geerntet wird zur Vollblüte, in den Höhenlagen ab Juni. Geschnitten wird von Hand am späten Vormittag, wenn der Tau abgetrocknet ist. Die geschnittenen Pflanzen werden zu Bündeln zusammengefasst und an einem schattigen, luftigen Ort getrocknet. In unsere Tüte kommen danach nur die Blüten, geschnitten auf 1 bis 3 Zentimeter. Stängel lassen wir bewusst weg, wir wollen nur das Beste vom Bergtee.

Geschmack

Mild und krautig, mit einer zart zitronigen Note und einem leicht süßlichen Nachklang. Manche schmecken darin etwas Salbeiartiges, andere eher eine harzige Tiefe. Die Gerbstoffherbe von schwarzem Tee fehlt völlig, auch nach langer Ziehzeit wird der Aufguss nicht bitter. Sideritis ist botanisch kein Tee, sondern ein Lippenblütler, und enthält kein Koffein.

Zubereitung

Zwei bis vier Gramm mit 150 bis 200 Millilitern heißem Wasser übergießen, abgedeckt 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, danach absieben. Mit Honig, Zitrone, Ingwer oder Zimt lässt sich der Geschmack verändern.

In Griechenland wird Bergtee traditionell auch aufgekocht statt aufgegossen. Dafür vier bis acht Gramm in 300 bis 400 Millilitern Wasser einige Minuten köcheln lassen. Der Aufguss wird dadurch kräftiger und runder.

Die Blüten geben auch ein zweites Mal noch etwas ab. Für den zweiten Aufguss etwas weniger Wasser nehmen.

Kalt als Sommergetränk

Den Aufguss doppelt so stark ansetzen, abkühlen lassen und über Eis mit Zitronenscheiben servieren. Wer mag, süßt mit einem Löffel Honig, solange der Aufguss noch warm ist.

Woher der Name kommt

Der Gattungsname Sideritis geht auf das griechische Wort sideros für Eisen zurück. Im Deutschen heißt die Pflanze deshalb auch Griechisches Eisenkraut, botanisch korrekt Balkan-Gliedkraut. In Griechenland wird Sideritis scardica nach ihrem Hauptvorkommen am Olymp auch Olymp-Tee genannt, in Bulgarien Mursal-Tee. Die Gattung umfasst rund 150 Arten, die überwiegend im Mittelmeerraum vorkommen.

Gut zu wissen

• eine einzige Zutat, griechischer Bergtee aus kontrolliert biologischem Anbau
• nur die Blüten im Schnitt von 1 bis 3 cm, ohne Stängel
• schonend luftgetrocknet, von Hand abgefüllt in Deutschland
• erhältlich in 100 g und 250 g
• kühl, trocken und lichtgeschützt in verschlossenen Gefäßen lagern