Herbstsalat mit Birne, Walnüssen und heller Balsam-Vinaigrette

Name: Herbstsalat mit Birne, Walnüssen und heller Balsam-Vinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen als Vorspeise
Ingredients: 150 g Feldsalat; 1 kleiner Radicchio; 2 reife Birnen; 60 g Walnusskerne; 120 g Ziegenfrischkäse; 1 EL Bio-Rosenblütenblätter; 3 EL Bio Condimento Bianco; 5 EL Bio-Olivenöl „das erste Grüne“; 1 TL Senf; 1 TL Honig; grobes Mittelmeersalz und Pfeffer

Veröffentlicht am 08.09.26

Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 5 Min.
Gesamt: 20 Min.
Für: 4 Personen als Vorspeise

Herbstsalat mit Birnenscheiben, Blattsalat, Radicchio, Walnüssen und Ziegenkäse auf weißem Teller

KI-Bild

Dieser Salat ist schnell gemacht und sieht aus, als hätte man sich Mühe gegeben. Der helle Balsam bringt eine milde Säure mit, die gut zur süßen Birne passt und die Salatblätter nicht verfärbt. Das kräftige Olivenöl gibt der Vinaigrette Tiefe.

Zutaten für 4 Personen als Vorspeise

150 g Feldsalat
1 kleiner Radicchio
2 reife Birnen
60 g Walnusskerne
120 g Ziegenfrischkäse
1 EL Bio-Rosenblütenblätter

Für die Vinaigrette

So geht’s

Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und grob hacken.
Feldsalat waschen und trocken schleudern. Radicchio in feine Streifen schneiden.
Für die Vinaigrette Condimento Bianco, Senf, Honig, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl nach und nach unterschlagen.
Die Birnen vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Salat, Radicchio und Birnen auf Teller verteilen, den Ziegenkäse darüberbröseln und die Walnüsse daraufstreuen.
Mit der Vinaigrette beträufeln und zum Schluss die Rosenblütenblätter darüberstreuen.

Unser Tipp

Die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, sonst fällt der Feldsalat zusammen. Statt Birne passen im Herbst auch dünne Apfelscheiben oder Feigen.

Rezeptbild: mit KI erstellt.