Kürbissuppe mit Kürbiskernöl und Chili

Name: Kürbissuppe mit Kürbiskernöl und Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Hokkaido-Kürbis (etwa 1 kg); 1 Zwiebel; 1 Stück Ingwer (etwa 2 cm); 2 EL Bio-Olivenöl „unser Mildes“; 800 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch oder Sahne; 1 getrocknete Bio-Cayenne-Chili; 2 EL Kürbiskerne; 4 TL Bio-Kürbiskernöl; grobes Mittelmeersalz

Veröffentlicht am 19.09.26

Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 30 Min.
Gesamt: 45 Min.
Für: 4 Personen

Kürbissuppe in Steingutschale mit Kürbiskernen, Kräutern und Öl, daneben Brot und Tasse auf Holztisch am Fenster

KI-Bild

Hokkaido muss man nicht schälen, das macht diese Suppe so unkompliziert. Der Clou kommt erst zum Schluss: ein paar Tropfen Kürbiskernöl auf jedem Teller. Sein nussiges Aroma passt perfekt zur milden Süße des Kürbisses.

Zutaten für 4 Personen

1 Hokkaido-Kürbis (etwa 1 kg)
1 Zwiebel
1 Stück Ingwer (etwa 2 cm)
2 EL Bio-Olivenöl „unser Mildes“
800 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch oder Sahne
1 getrocknete Bio-Cayenne-Chili
2 EL Kürbiskerne
4 TL Bio-Kürbiskernöl
grobes Mittelmeersalz

So geht’s

Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne herauslöffeln und das Fruchtfleisch mit Schale in Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer fein würfeln.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Ingwer darin glasig dünsten. Die Kürbiswürfel kurz mitdünsten.
Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Kokosmilch oder Sahne dazugeben und alles fein pürieren. Mit Salz abschmecken.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht aufpoppen. Die Chili im Mörser fein zerstoßen.
Die Suppe auf Teller verteilen, mit je 1 TL Kürbiskernöl beträufeln, die Kerne daraufstreuen und eine Prise Chili darübergeben.