Linsen-Bolognese mit Rigatoni

Für eine gute Bolognese muss sonst erst einmal ein Berg Gemüse klein geschnitten werden. Unser Bio-Bolognese-Gewürz nimmt dir das ab: Tomaten, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln stecken getrocknet schon im Beutel, dazu Kräuter und etwas Meersalz. Rote Linsen zerfallen beim Kochen und machen die Sauce sämig. Das Ergebnis schmeckt herzhaft, als hätte es viel länger gekocht.

Zutaten für 4 Portionen

• 2 EL Bio-Olivenöl „unser Mildes“
• 2 EL Bio-Bolognese-Gewürz
• 1 EL Tomatenmark
• 150 g rote Linsen
• 400 g passierte Tomaten
• 400 ml Wasser
• 400 g Rigatoni
• 1 TL Bio Condimento Bianco
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Parmesan oder Hefeflocken und ein paar Basilikumblätter zum Servieren

So geht’s

1. Die Linsen in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar abläuft.
2. Das Olivenöl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Gewürz und Tomatenmark zugeben und unter Rühren eine Minute mitrösten, bis es duftet. Nicht braun werden lassen, sonst schmeckt der Knoblauch bitter.
3. Linsen, passierte Tomaten und Wasser einrühren und aufkochen. Bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wird die Sauce zu dick, einen Schuss Wasser dazugeben.
4. Inzwischen die Rigatoni in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Nudelwasser abnehmen.
5. Die Sauce mit dem Condimento abrunden und erst jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken, denn das Gewürz bringt bereits Salz mit.
6. Die Rigatoni mit der Sauce und 2 bis 3 EL Nudelwasser mischen und kurz ziehen lassen. Mit Parmesan oder Hefeflocken und Basilikum servieren.

Unser Tipp

Am nächsten Tag schmeckt die Sauce noch runder. Sie zieht im Kühlschrank nach und wird beim Aufwärmen mit etwas Wasser wieder cremig. Auch als Schicht in einer Lasagne funktioniert sie gut.