Dieser Salat ist schnell gemacht und sieht aus, als hätte man sich Mühe gegeben. Der helle Balsam bringt eine milde Säure mit, die gut zur süßen Birne passt und die Salatblätter nicht verfärbt. Das kräftige Olivenöl gibt der Vinaigrette Tiefe.
Zutaten für 4 Personen als Vorspeise
- 150 g Feldsalat
- 1 kleiner Radicchio
- 2 reife Birnen
- 60 g Walnusskerne
- 120 g Ziegenfrischkäse
- 1 EL Bio-Rosenblütenblätter
Für die Vinaigrette
- 3 EL Bio Condimento Bianco
- 5 EL Bio-Olivenöl „das erste Grüne“
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- grobes Mittelmeersalz und Pfeffer
So geht’s
- Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett 3 bis 4 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und grob hacken.
- Feldsalat waschen und trocken schleudern. Radicchio in feine Streifen schneiden.
- Für die Vinaigrette Condimento Bianco, Senf, Honig, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl nach und nach unterschlagen.
- Die Birnen vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Salat, Radicchio und Birnen auf Teller verteilen, den Ziegenkäse darüberbröseln und die Walnüsse daraufstreuen.
- Mit der Vinaigrette beträufeln und zum Schluss die Rosenblütenblätter darüberstreuen.
Unser Tipp
Die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben, sonst fällt der Feldsalat zusammen. Statt Birne passen im Herbst auch dünne Apfelscheiben oder Feigen.
Rezeptbild: mit KI erstellt.
