Bio-Knoblauchscheiben, getrocknet, zum Würzen und Knabbern, 200 g

In diesen Scheiben steckt nur eines: Knoblauch aus kontrolliert biologischem Anbau in China, getrocknet und ohne Zugabe von Fett, Zucker und Salz. Sie würzen intensiv und lassen sich vielseitig einsetzen, vom Kochen bis zum Knabbern aus der Hand.

Geschmack

Frischer und getrockneter Knoblauch riechen deutlich verschieden, deshalb sind die Scheiben eine eigene Würze und kein Ersatz eins zu eins für die Zehe. Der stechende Geruch frischen Knoblauchs entsteht erst, wenn beim Schneiden die Zellen verletzt werden, beim Erhitzen wird er milder. Die Scheiben bringen eine intensive Knoblauchnote mit und dazu etwas, das die frische Zehe nicht hat: Biss.

Herkunft der Pflanze

Knoblauch, botanisch Allium sativum, stammt aus Zentralasien. Eine Wildform wurde nie gefunden, seine nächste Verwandte wächst im Tianshan, dem Gebirge an der Grenze zwischen China und Kirgistan. Angebaut wird er heute weltweit, doch China allein erzeugt rund drei Viertel der Welternte. Aus China stammen auch unsere Scheiben.

Knusprig obendrauf, wie in Thailand

In Thailand kommt in Öl ausgebackener Knoblauch, Gratiem Jeow genannt, über Nudelsuppen, Reis und Salate, und das Öl aus der Pfanne würzt gleich mit.

Unsere Scheiben sind getrocknet und nicht frittiert, die Idee lässt sich trotzdem übertragen. Gib 2 EL Scheiben mit 4 EL neutralem Öl in eine kalte Pfanne und erwärme beides bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren. Sobald die Scheiben goldgelb sind, nimm die Pfanne vom Herd: Knoblauch gart im heißen Öl nach und kippt in Sekunden von golden zu verbrannt. Abseihen, die Scheiben über das Gericht streuen und das Öl gleich für Nudeln oder Eier verwenden.

In der Küche

Knoblauchscheiben passen in Salatdressings und in pikante Hackbällchen, auf Bruschetta, zu Fisch und zu Kartoffelgerichten. Auch Gedünstetes und Dips kannst du damit würzen. In Dressing und Dip brauchen sie etwas Zeit, also lass sie vor dem Servieren einige Minuten darin ziehen, in der Hackmasse ebenso vor dem Formen. Willst du den Biss behalten, streust du sie erst zum Schluss darüber.

Rezeptidee: Spaghetti Aglio e Olio

Der Klassiker aus Neapel braucht wenig: Spaghetti, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie, und wer mag, etwas Chili. 250 g Spaghetti in Salzwasser kochen. 5 EL Olivenöl mit 1 EL Knoblauchscheiben bei kleiner Hitze langsam erwärmen, bis die Scheiben goldgelb sind, dann vom Herd nehmen. Eine Prise Chiliflocken und einen Schöpflöffel Nudelwasser einrühren, die abgetropften Nudeln darin wenden und mit gehackter Petersilie servieren.

Gut zu wissen

• eine einzige Zutat: Knoblauch aus kontrolliert biologischem Anbau
• ohne Zugabe von Fett, Zucker und Salz
• Herkunft China, von Hand abgefüllt in Deutschland
• Inhalt: 200 g
• kühl, trocken und lichtgeschützt lagern