Bio-Mittelmeersalz, fein, nicht jodiert, ohne Rieselhilfe, 1 kg

Unser feines Bio-Meersalz kommt aus einer flachen Lagune an der kroatischen Adria. Meerwasser, Sonne und Wind machen hier den größten Teil der Arbeit, geerntet wird von Hand. Das Salz ist bio-zertifiziert, naturbelassen und nicht jodiert. Drin ist nur Meersalz, ohne Rieselhilfe und ohne weitere Zusätze.

Geschmack und Verwendung

Die feinen Kristalle schmecken klar und mild-würzig und lösen sich schnell auf. Damit ist es dein Salz für jeden Tag: zum Abschmecken von Suppen und Soßen, im Salatdressing, im Brot- und Kuchenteig oder im Salzstreuer auf dem Tisch.

Warum die Körnung zählt

Mit 0,2 bis 1 mm verteilt sich dieses Salz gleichmäßig in Teig und Dressing, ohne dass du später auf ein Korn beißt. Für den salzigen Biss auf Gegrilltem oder eine Kruste nimmst du besser die grobe Körnung.

Steht im Backrezept eine Angabe in Gramm, wiege das Salz ab: Je nach Salzsorte wiegt ein Teelöffel zwischen etwa 3 und 7 Gramm, weil Größe und Form der Kristalle bestimmen, wie viel in den Löffel passt.

So wird es gewonnen

Im Frühjahr fließt Meerwasser in flache Becken unter freiem Himmel. Ein Kilogramm Meerwasser enthält im offenen Ozean nur rund 35 Gramm gelöstes Salz, entsprechend viel Wasser muss verschwinden. Über den Sommer verdunstet es durch Sonne und Wind von Becken zu Becken, bis das Salz im letzten Becken auskristallisiert. Vor der Ernte wird die verbliebene Sole abgelassen, dann sammeln die Salzbauern das trockene Salz von Hand ein. Danach wird es nur noch gesiebt.

Salz an der kroatischen Adria

Die Küste hat eine lange Salzgeschichte, weil hier viel Sonne, Wind und flache Buchten zusammenkommen. Auf der Insel Pag ist Salzgewinnung schon in einem Testament aus dem Jahr 999 erwähnt. 1423 kaufte Venedig Salinen an der Adria auf, um die Salzgewinnung in die Hand zu bekommen. Von dieser Küste kommt auch unser Meersalz.

Rezeptidee: Einfache Vinaigrette

In Öl löst sich Salz nicht, deshalb kommt es zuerst in die Säure. 2 EL Weißweinessig mit ½ TL feinem Meersalz verrühren, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. 1 TL Senf einrühren und 6 EL Olivenöl nach und nach unterschlagen, zum Schluss etwas Pfeffer dazu. Das reicht für einen großen Salat für vier Personen.

Aufbewahrung

Trocken und lichtgeschützt lagern. Stell das Salz am besten nicht direkt neben den Herd, denn der Dampf beim Kochen lässt es schneller verklumpen.

Gut zu wissen

• bio-zertifiziertes Meersalz von der kroatischen Adria
• von Hand geerntet, durch Sonne und Wind gewonnen
• eine einzige Zutat: nicht jodiert, ohne Rieselhilfe, ohne Zusätze
• Körnung 0,2 bis 1 mm
• Inhalt: 1 kg