Bio-Früchtetee Winter-Rot, lose, grob geschnitten, 45 g

Winter-Rot ist grob geschnitten und schnörkellos: Apfelstücke, Hibiskusblüten, Orangenschalen und Hagebuttenschalen aus kontrolliert biologischem Anbau. Der Hibiskus sorgt für die Farbe und die feine Säure.

Geschmack

Fruchtig, säuerlich und orangig. Der erste Schluck erinnert an einen Löffel Johannisbeergelee, gleich danach kommt die Orange mit dem bitter-süßen Ton von Marmelade. Der Apfel fängt die Säure auf und macht den Tee rund.

Hibiskus: ein Getränk mit vielen Namen

Was im Tee Hibiskusblüte heißt, ist der fleischige Kelch der Roselle, Hibiscus sabdariffa. Die einjährige Malvenart stammt aus dem tropischen Afrika und wird bis zu drei Meter hoch. Ihre eigentliche Blüte ist gelb mit dunkelrotem Grund, der Kelch färbt sich beim Reifen der Samen leuchtend rot und bleibt das auch getrocknet.

Fast überall, wo die Pflanze wächst, gibt es ein eigenes Getränk und einen eigenen Namen dafür. In Ägypten und im Sudan trinkt man Karkade, im Senegal Bissap, in Mexiko Agua de Jamaica. Im Senegal kommt der Aufguss oft kalt ins Glas. In Trinidad und Tobago heißt die Pflanze Sorrel und wird mit Zucker, Nelken und Zimt zu Sirup eingekocht. Die angenehme Säure kommt von mehreren Fruchtsäuren, darunter Äpfel-, Zitronen- und Weinsäure.

Orangenschale

Die Orange hat ihren Namen aus dem Sanskrit naranga, er kam über das Persische und Arabische nach Europa. Zuerst kamen die Bitterorangen, die Mauren wohl schon im 9. Jahrhundert nach Sizilien und auf die Iberische Halbinsel brachten. Süßorangen folgten rund ein halbes Jahrtausend später. In der Schale stecken bis zu 2,5 % ätherisches Öl, vor allem Limonen, und einige Bitterstoffe. Sie riecht deshalb süß und schmeckt herb. Genau dieser Gegensatz macht Marmelade und Orangeat aus, und er prägt auch diesen Tee.

Hagebutte: reif im Spätherbst

Die Früchte der Heckenrose reifen im Oktober und November und lassen sich bis ins Frühjahr ernten, wobei sie mit der Zeit süßer werden. Bei Frost wird die Schale allerdings mehlig, darum liest man sie besser vorher.

Zubereitung

1 Teelöffel pro Tasse oder 1 bis 2 Esslöffel pro Liter mit kochendem Wasser aufgießen und 8 bis 12 Minuten ziehen lassen. Die grob geschnittenen Stücke brauchen ihre Zeit, und je länger er zieht, desto dunkler wird er. Mit einem Löffel Honig wird die Säure weicher.

Rezeptidee: Rote Bratäpfel

Einen Viertelliter Tee mit 1 Esslöffel ansetzen, 12 Minuten ziehen lassen, absieben und mit 3 Esslöffeln Honig verrühren. 4 Äpfel entkernen, in eine Auflaufform setzen, mit Rosinen und gehackten Mandeln füllen und den Sud angießen. Bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen und dabei öfter begießen. Der Sud wird zu einer roten, säuerlichen Sauce.

Gut zu wissen

• grob geschnitten, 4 Zutaten
• ohne Aromazusatz, von Hand abgefüllt in Deutschland
• erhältlich in 45 g und 100 g
• vor Licht und Sauerstoff geschützt bei Zimmertemperatur lagern