Bio-Kräutertee Honigbusch-Rose, lose, nur 2 Zutaten, 45 g

Mehr als zwei Zutaten braucht dieser Tee nicht: 90 % Honigbusch und 10 % Rosenblüten, beide aus kontrolliert biologischem Anbau. Im Glas zeigt er eine bernsteinrote Farbe.

Geschmack

Rosig und mild. Der Honigbusch gibt einen runden, leicht süßen Grund, die Rose liegt darüber wie ein Tropfen Rosenwasser im Milchreis. Der Vergleich mit Rooibos liegt nahe, Honigbusch wird aber meist als etwas süßer beschrieben. Herbheit, wie du sie von Schwarztee kennst, ist ihm fremd, denn er gilt als gerbstoffarm.

Die Pflanze und ihr Name

Honigbusch ist die Gattung Cyclopia, ein Strauch aus der Familie der Hülsenfrüchtler. Rund 23 Arten sind bekannt, und sie wachsen nur im Fynbos, der Buschlandschaft der südafrikanischen Kapregion, von den Zederbergen über die Kap-Halbinsel bis nach Port Elizabeth. Zu Tee werden vor allem Cyclopia intermedia und Cyclopia subternata verarbeitet, ursprünglich auch Cyclopia genistoides.

Der Name ist wörtlich gemeint. Die gelben Schmetterlingsblüten duften nach Honig, auf Afrikaans heißt die Pflanze heuningbos. Honig ist trotzdem keiner drin, die Süße kommt aus dem Tee selbst. Geerntet wird in der Regel zur Blüte, weil das Aroma dann am süßesten ausfällt.

Vom Strauch zum roten Aufguss

Traditionell wurden Blätter und Stängel geschnitten, gequetscht und in der Sonne oxidiert. In größeren Betrieben geschieht das heute in beheizten Drehtanks bei 70 bis 90 Grad über zwei bis drei Tage, danach wird an der Luft getrocknet. Erst dabei entsteht der typische süße Geschmack.

Kurze Geschichte einer jungen Teesorte

Vermutlich brühten schon die indigenen Bewohner des Westkaps ein Getränk aus wilden Honigbuschzweigen, und in den ländlichen Haushalten stand die Kanne früher dauerhaft auf dem Herd. In einem europäischen Pflanzenwerk taucht Honigbusch 1705 auf, in den 1770er-Jahren notierte ein Naturforscher am Kap den Namen „honigtee“. Lange blieb es ein regionales Getränk: Die erste Ausfuhr nach Deutschland, etwa vier Tonnen, ist für 1995 verzeichnet, die erste Ernte aus einer kommerziellen Plantage für 1998. Bis dahin kam aller Tee von Wildpflanzen.

Die Rose dazu

Rosen gehören in viele Küchen des Nahen Ostens. In Persien aromatisiert man mit den Blütenblättern Honig und Konfitüre, in der Türkei schmeckt das Konfekt Lokum nach Rose. Hier steckt der Rosenton in den Blüten selbst, Aroma wird keines zugesetzt.

Zubereitung

1 Teelöffel pro Tasse oder 1 bis 2 Esslöffel pro Liter mit kochendem Wasser aufgießen und 8 bis 10 Minuten ziehen lassen. Honigbusch wird beim Köcheln nicht bitter, du musst also nicht auf die Minute achten, wenn die Kanne etwas länger steht.

Rezeptidee: Rosen-Milchreis

Einen Liter Tee mit 2 Esslöffeln ansetzen, 10 Minuten ziehen lassen und absieben. 200 Gramm Milchreis in einem halben Liter davon und einem halben Liter Milch aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten quellen lassen, dabei oft rühren. Zum Schluss mit Honig süßen. Den Rest des Tees kannst du kalt stellen und über Eis mit einer Scheibe Zitrone trinken.

Gut zu wissen

• nur 2 Zutaten, Honigbusch und Rosenblüten
• Honigbusch enthält von Natur aus kein Koffein
• ohne Aromazusatz, von Hand abgefüllt in Deutschland
• erhältlich in 45 g und 100 g
• vor Licht und Sauerstoff geschützt bei Zimmertemperatur lagern