Bio-Kräutertee Ingwer & Zitrone, lose, mit 53 % Ingwer, 45 g

Hier hat der Ingwer das Sagen: Er macht 53 % der Mischung aus. Zitronenstücke und Zitronengras bringen die Frische, Orangenblätter, Ysop, Rosen- und Bitterorangenblüten die blumige Seite. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.

Geschmack

Würzig, zitronig und blumig. Der erste Eindruck ist Ingwer, warm und würzig scharf. Die Zitrone setzt sich daneben, mit dem Duft einer gerade abgeriebenen Schale. Erst im Nachgeschmack merkst du die Blüten.

Ingwer: keine Wurzel, sondern ein Rhizom

Was wir Ingwerwurzel nennen, ist botanisch ein Wurzelstock, also ein unterirdischer Spross. Die Pflanze stammt vermutlich aus Südchina, heute ist Indien der größte Erzeuger. Der Name ist alt: Die meisten europäischen Bezeichnungen gehen auf das lateinische zingiber zurück, das über das Griechische vermutlich aus den drawidischen Sprachen Südindiens stammt.

Die Schärfe stammt von den Gingerolen. Getrockneter Ingwer schmeckt allgemein aromatischer als scharf, frischer dagegen zitronig und beißend. Lange kochen solltest du ihn nicht: Er bleibt zwar scharf, verliert aber das frische Aroma. Für diesen Tee reicht deshalb das Aufgießen.

Zweimal Zitrone

Die Zitrone ist eine alte Kreuzung aus Bitterorange und Zitronatzitrone, die wohl in Nordindien entstand. Nach Europa kam sie im Mittelalter, zuerst nach Sizilien und Spanien. Ihr Duft sitzt in den Öldrüsen der Schale, zu rund zwei Dritteln ist es Limonen. Mit 21 % sind die Zitronenstücke die zweitgrößte Zutat.

Zitronengras hat mit der Zitrone botanisch nichts zu tun. Es ist ein Gras aus dem malesischen Raum, sein Duft ist frisch und zitronig mit einem Hauch Rose und kommt vor allem vom Citral. In Thailand und Vietnam gehört es in Currypasten und passt zu Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten.

Die blumige Seite

Ysop stammt aus dem Mittelmeerraum und ist ein Lippenblütler mit dunkelblauen Blüten. Er schmeckt aromatisch und etwas bitter, seine Bitterstoffe ähneln denen von Rosmarin und Salbei. Sein Name reicht über das griechische hyssopos vermutlich bis ins Althebräische zurück. Orangenblätter, Rosen und Bitterorangenblüten holen die Parfümerie in die Teekanne: Aus Blättern und Zweigen der Bitterorange wird das Öl Petitgrain gewonnen, aus den stark duftenden Blüten das Neroliöl.

Zubereitung

1 Teelöffel pro Tasse oder 1 Esslöffel pro Liter mit kochendem Wasser aufgießen und 7 bis 10 Minuten ziehen lassen. Wer es weniger scharf mag, bleibt bei 7 Minuten.

Kalt als Sommergetränk

1 Esslöffel auf einen Liter kochendes Wasser, 10 Minuten ziehen lassen, absieben und abkühlen. Solange der Tee noch warm ist, nach Geschmack Honig einrühren. Mit Zitronenscheiben und reichlich Eis servieren, oder halb und halb mit Mineralwasser als hausgemachtes Ingwergetränk.

Rezeptidee: Reis im Teesud

1 Esslöffel Tee mit 600 Millilitern kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen und absieben. 300 Gramm Basmatireis mit dem Sud und 1 Teelöffel Salz aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 12 Minuten garen. Passt zu gebratenem Hähnchen oder Fisch, der Reis nimmt Ingwer und Zitrone mit.

Gut zu wissen

• 53 % Ingwer, 21 % Zitronenstücke, 10,5 % Zitronengras
• ohne Aromazusatz, von Hand abgefüllt in Deutschland
• erhältlich in 45 g und 100 g
• vor Licht und Sauerstoff geschützt bei Zimmertemperatur lagern