Sieben Kräuter-Gewürzsalz, grobes Meersalz mit Bio-Kräutern, nicht jodiert, 200 g

Grobes Mittelmeersalz, Thymian, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Bohnenkraut und Lorbeer, dazu Knoblauch und Zwiebel: Das ergibt ein intensives Kräuter-Gewürzsalz für die mediterrane Küche. Der aromatisch-milde Salzgeschmack verbindet sich mit den Kräutern, im Hintergrund bleibt ein dezenter Hauch Knoblauch. Kräuter und Gewürze stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.

In der Küche

Als Finishing-Salz zu Fleisch, Fisch und Geflügel, aber auch zu Kartoffeln, Eierspeisen und Gemüse. Es passt in Eintöpfe, Pasta, Suppen, Saucen und Salsa, in Dips, Frischkäse- und Quarkzubereitungen und in Salate mit mediterraner Kräuternote. Vegetarisch macht es sich gut auf gegrilltem Käse, Gemüse und in Reisgerichten. Bei Tisch kommt es in die Salzmühle.

Achte einmal darauf: In jeder Prise steckt ein guter Anteil Kräuter und Gewürze, und das Salz bindet ihre Aromen in seinen Kristallen. Deshalb kommst du oft mit etwas weniger aus, und das Gericht schmeckt trotzdem intensiv.

So entsteht es

Das Mittelmeersalz wächst, getrocknet von Sonne und Wind, zu kleinen Kristallen heran. Werden sie größer, sinken sie durch ihr Eigengewicht auf den Boden des Beckens und bilden dort eine immer dickere Schicht, die die Salzbauern nach einigen Tagen ernten. Danach wird das naturbelassene Salz nur noch getrocknet und in verschiedene Körnungen gesiebt.

Unbehandeltes Meersalz hat eine rauere Oberfläche als industriell hergestelltes Kochsalz. Die Aromen von Kräutern und Gewürzen haften deshalb besonders gut, dringen ins Salz ein und werden beim Kochen und Würzen wieder frei.

Die grobe Körnung mischen wir mit schonend luftgetrockneten, unbestrahlten und unbegasten Kräutern und mit Knoblauch- und Zwiebel-Feinschnitt. Durch die Lufttrocknung entwickeln sie ein intensives, arttypisches Aroma. Das Mischungsverhältnis ist so gewählt, dass du in der Mühle gemahlen feinfühlig oder als grobes Korn großzügig dosieren kannst.

Kräuter selbst mischen

Aus der Mittelmeerküche kennen wir viele intensive Kräuter wie Oregano, Rosmarin, Liebstöckel und Majoran, doch nicht alle vertragen sich. Thymian und Rosmarin passen gut zusammen. Gemeinsam mit Lorbeer, Bohnenkraut und Salbei ergeben sie die klassische Mischung Kräuter der Provence, schön auch mit einem Hauch Lavendel. Majoran und Oregano solltest du dagegen nicht kombinieren. Manche Kräuter entwickeln beim Trocknen mehr Aroma, andere verlieren es fast. Taste dich bei eigenen Mischungen deshalb behutsam an das richtige Verhältnis heran.

Gut zu wissen

• Kräuter und Gewürze aus kontrolliert biologischem Anbau, Meersalz aus Kroatien, nicht jodiert
• Körnung 2 bis 4 mm, passend für die Salzmühle
• ohne zugesetzte Aroma- und Farbstoffe, ohne Gentechnik, ohne Bestrahlung und Begasung
• erhältlich in 200 g und 1 kg
• lichtgeschützt und kühl bei 6 bis 15 °C lagern, nicht direkt neben dem Herd, denn der Dampf beim Kochen lässt Salz schneller verklumpen