Knusprige Ofenkartoffeln mit Rauchsalz und Kräuterquark

Name: Knusprige Ofenkartoffeln mit Rauchsalz und Kräuterquark
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1,2 kg festkochende Kartoffeln; 4 EL Bio-Olivenöl „unser Mildes“; 2 TL Bio Spicy-Rauch-Rub; 1 TL mexikanisches Rauchsalz; 250 g Quark; 100 g Naturjoghurt; 1 Bund Schnittlauch; ½ Bund Petersilie; 1 TL grobes Bio-Kräuter-Gewürzsalz

Veröffentlicht am 12.10.26

Vorbereitung: 25 Min.
Kochzeit: 35 Min.
Gesamt: 60 Min.
Für: 4 Personen

Ofenkartoffelspalten mit Kräutern und Rauchsalz auf dem Backblech, daneben eine Schale Kräuterquark

KI-Bild

Grillaroma ohne Grill: Der Spicy-Rauch-Rub bekommt seine rauchige Note von geräuchertem Rohrohrzucker, das mexikanische Rauchsalz legt noch eine Schicht darauf. Zusammen machen sie aus einfachen Kartoffelspalten etwas, das nach Lagerfeuer schmeckt.

Zutaten für 4 Personen

1,2 kg festkochende Kartoffeln
4 EL Bio-Olivenöl „unser Mildes“
2 TL Bio Spicy-Rauch-Rub
1 TL mexikanisches Rauchsalz

Für den Kräuterquark

250 g Quark
100 g Naturjoghurt
1 Bund Schnittlauch
½ Bund Petersilie
1 TL grobes Bio-Kräuter-Gewürzsalz

So geht’s

Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Spalten schneiden. 10 Minuten in kaltes Wasser legen, dann gut trocken tupfen. So werden sie knuspriger.
Die Spalten mit dem Olivenöl und dem Spicy-Rauch-Rub mischen und mit etwas Abstand auf dem Blech verteilen.
Etwa 35 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
In der Zwischenzeit Quark und Joghurt glatt rühren. Die Kräuter fein schneiden, unterheben und mit dem Kräutersalz abschmecken.
Die heißen Kartoffeln mit dem Rauchsalz bestreuen und mit dem Kräuterquark servieren.