Spaghetti aglio, olio e peperoncino mit Knoblauch-Chips

Name: Spaghetti aglio, olio e peperoncino mit Knoblauch-Chips
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 250 g Spaghetti; 2 frische Knoblauchzehen; 2 EL Bio-Knoblauch-Chips; 1 bis 2 getrocknete Bio-Birdeye-Chilis (je nach Schärfe); 6 EL Bio-Olivenöl „unser Mildes“; einige Spritzer „unser Scharfes“ zum Nachwürzen; 1 kleines Bund glatte Petersilie; grobes Mittelmeersalz

Veröffentlicht am 04.08.26

Vorbereitung: 5 Min.
Kochzeit: 15 Min.
Gesamt: 20 Min.
Für: 2 Personen

Teller Spaghetti aglio e olio mit Knoblauchscheiben, Chili und Petersilie, Gabel hebt Nudeln an, Rotwein und Brot

KI-Bild

Für dieses Gericht brauchst Du nur wenige Zutaten, deshalb kommt es auf jede einzelne an. Das Olivenöl ist hier keine Nebensache, sondern die Soße. Unsere Knoblauch-Chips geben zusätzlich Biss und ein geröstetes Aroma, ganz ohne angebrannten Knoblauch in der Pfanne.

Zutaten für 2 Personen

250 g Spaghetti
2 frische Knoblauchzehen
2 EL Bio-Knoblauch-Chips
1 bis 2 getrocknete Bio-Birdeye-Chilis (je nach Schärfe)
6 EL Bio-Olivenöl „unser Mildes“
einige Spritzer „unser Scharfes“ zum Nachwürzen
1 kleines Bund glatte Petersilie
grobes Mittelmeersalz

So geht’s

Die Spaghetti in reichlich gut gesalzenem Wasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Nudelwasser abnehmen.
Währenddessen die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden, die Chilis im Mörser grob zerstoßen und die Petersilie hacken.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauchscheiben und Chili darin 2 Minuten sanft ziehen lassen, der Knoblauch soll nur hellgelb werden.
Die abgetropften Spaghetti mit 3 bis 4 EL Nudelwasser in die Pfanne geben und kräftig schwenken, bis eine leicht cremige Verbindung entsteht.
Petersilie unterheben, auf Teller verteilen und mit den Knoblauch-Chips bestreuen.
Wer es schärfer mag, gibt am Tisch ein paar Spritzer „unser Scharfes“ darüber.

Unser Tipp

Die Knoblauch-Chips immer erst zum Schluss darüberstreuen, dann bleiben sie knusprig. Sie passen übrigens auch auf Bruschetta, Salate und Ofenkartoffeln.

Rezeptbild: mit KI erstellt.