Griechisches Bio-Olivenöl mit mittelscharfer Chili, Öl-Zubereitung, 500 ml

Griechisches Bio-Olivenöl mit mittelscharfer Chili: ein Würzöl für alle, die eine warme Schärfe mögen. Sie ist spürbar da, ohne die Gerichte zu übertönen.

In der Küche

• Gegrilltes und BBQ-Gerichte
• Fisch und Gemüse, für einen pikanten Hauch
• Suppen und Soßen
• Salate, besonders pikante
• asiatische und thailändische Gerichte
• Eingelegtes, das beim Marinieren eine fein-scharfe Note bekommt

Die feine Schärfe ergänzt, ohne zu überwürzen. Darum bekommen auch leichtere Gerichte eine interessante Note, genauso Süßspeisen, Kuchen und Gebäck, vor allem mit Schokolade.

Wie scharf ist das?

Die Chili liegt bei 20.000 bis 25.000 Scoville und damit im mittleren Bereich. Beim Erhitzen nimmt die Schärfe von Chili und Chiliöl zu.

Rezeptidee: Suppe aus geröstetem Ofengemüse

Karamellisierte Röstaromen statt gekochtem Gemüse: Das Rösten dauert etwas länger, lohnt sich aber. Für 2 Portionen 3 rote Paprikaschoten vierteln und entkernen, 2 mittelgroße Karotten schälen und in Sticks schneiden. Mit 400 g Cocktail-Tomaten auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit 2 EL von diesem Öl bepinseln. Wer es schärfer mag, nimmt „das Scharfe“. 4 ganze Knoblauchzehen mit Schale und einen Zweig Strauch-Oregano dazwischen verteilen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen mit Grillfunktion 30 Minuten rösten.

Etwas abkühlen lassen, die Haut von Tomaten und Paprika abziehen und den Knoblauch aus der Schale drücken. Alles mit 1/2 l Gemüsebrühe pürieren, kurz aufkochen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Mit 100 ml sämig geschlagener Sahne oder Crème fraîche und einem Schuss Olivenöl servieren, am Tisch 1 EL Sonnenblumenkerne darüberstreuen. Dazu passt frisch gebackenes Olivenbrot.

Das Gemüse kannst du nach Geschmack austauschen oder ergänzen, oder es erst als Beilage servieren und aus dem Rest am nächsten Tag die Suppe machen. Wird die Paprikahaut schwarz, lässt sie sich gut entfernen. Gehäutete Paprika schmeckt besonders aromatisch und leicht süßlich.

Herkunft und Herstellung

Die Bio-Chilischoten werden schonend luftgetrocknet und grob geschrotet. Zusätzliche Farb- und Scharfstoffe kommen nicht hinein, die intensive Farbe stammt ganz aus den Chilischoten. Dazu kommt unser griechisches Bio-Olivenöl, ein natives Olivenöl extra aus der Olivensorte Koroneiki. Es ist sortenrein und stammt direkt vom Erzeuger, von Olivenhainen im Süden der Peloponnes, in der Region Mani in Messinia. Gewonnen wird es ausschließlich mit mechanischen Verfahren, in erster Kaltpressung.

Angebaut wird biologisch, ohne synthetische Pflanzenschutzmittel, ohne chemische Düngemittel und ohne zusätzliche Bewässerung.

Aufbewahrung

Lagere das Öl vor Licht und Sauerstoff geschützt und kühl, bei 10 bis 15 °C. Wisch Resttropfen am Ausgießer nach dem Gebrauch ab, denn sie oxidieren besonders leicht. Stand die Flasche länger ungenutzt, hebel den Ausgießer mit einem kleinen Löffelstiel heraus und reinige ihn gründlich. Riecht er ranzig, ist es Zeit dafür: Alte Rückstände landen sonst beim Ausgießen mit auf dem Teller, obwohl das Öl in der Flasche noch in Ordnung ist.

In den Kühlschrank muss das Öl nicht. Dort bilden die feinen Wachspartikel aus der Olivenhaut kleine Klümpchen, das Öl sieht ungewohnt aus und lässt sich schlecht ausgießen. Das ist natürlich und bedeutet keinen Qualitätsverlust. Bei Zimmertemperatur wird es wieder flüssig, die Klümpchen verschwinden und Aroma und Geschmack kommen zurück.

Gut zu wissen

• Öl-Zubereitung mit griechischem Bio-Olivenöl und Bio-Chili (5 %)
• Farbe zu 100 % aus den Chilischoten, ohne künstliche Farbstoffe und Schärfearomen
• Chili mit 20.000 bis 25.000 Scoville
• Inhalt: 500 ml
• vor Licht und Sauerstoff geschützt und kühl lagern, 10 bis 15 °C