Bio Asia-Curry-Rub 200 g, Grillgewürz mit Kurkuma und Lemongras

Fünfzehn Zutaten, und keine davon ist Salz. Der Asia-Curry-Rub ist die fruchtigste unserer Grill-Gewürz-Spezialitäten und die mit der größten Bandbreite. Er funktioniert auf dem Grill genauso wie im Topf.

Warum er fruchtig schmeckt

Die Basis ist ungewöhnlich. Getrocknetes Tomatengranulat bringt Umami und eine milde Säure, getrocknete Orangenschalen eine helle Zitrusnote. Beides zusammen ergibt eine Fruchtigkeit, die man bei Currymischungen selten findet, und die verhindert, dass die Mischung schwer wird. Der Rohrohrzucker karamellisiert auf dem Grill und bildet die Kruste.

Die Gewürzseite

Kurkuma gibt Farbe und eine erdig-warme Tiefe. Koriander und Kreuzkümmel bilden das Rückgrat jeder Currymischung, Kardamom und Cassia-Zimt setzen die süßlich-warmen Akzente, Piment schließt dazwischen. Bockshornkleesaat ist die Zutat, die man nicht einzeln herausschmeckt und ohne die eine Currymischung trotzdem nicht nach Curry schmeckt. Lemongras zieht das Ganze nach Südostasien.

Die Schärfe kommt aus Chili und scharfem Paprikapulver und bleibt moderat. Kokosflocken tragen die Aromen, weil ihr Fett hitzestabil ist, und Sesam gibt beim Rösten eine nussige Note.

Wichtig für Allergiker

Dieser Rub enthält Sesam.

Er enthält außerdem Bockshornkleesaat. Bockshornklee gehört zu den Hülsenfrüchtlern. Bei bekannter Erdnuss- oder Hülsenfruchtallergie bitte vor dem Verzehr ärztlich abklären lassen.

Ohne Salz gemischt

Wie alle unsere Grill-Gewürz-Spezialitäten kommt der Asia-Curry-Rub ohne Salzzusatz. Sie salzen selbst und können dieselbe Mischung als Rub, als Marinade und als Glasur verwenden. Als trockener Rub vermengen Sie zwei Esslöffel mit einem halben bis einem Teelöffel Salz.

Drei Wege, ihn einzusetzen

Als Trockenmarinade. Ohne Flüssigkeit, mit Salz. Die Oberfläche sollte überall bedeckt sein, so ziehen die Aromen ein. Das geht schneller als eine Flüssigmarinade.

Als Flüssigmarinade. Mit Olivenöl und etwas Säure im Verhältnis drei Teile Öl zu einem Teil Säure. Joghurt eignet sich hier besonders gut, weil er zugleich Säure und Bindung liefert. Mehrere Stunden einlegen, gerne über Nacht, vor dem Grillen abstreifen.

Als Mop oder Glasur. Mit Kokosmilch zu einer Soße, mit Mangopüree oder Honig zu einer Glasur. Die Glasur kommt erst gegen Ende auf das Grillgut, damit der Zucker nicht verbrennt.

Nicht nur für den Grill

Der Rub ist eine fertige Currybasis. Zwei Esslöffel in heißem Öl kurz anrösten, mit Kokosmilch ablöschen, fertig ist die Grundlage für ein Gemüse-, Linsen- oder Hähnchencurry. Ebenso brauchbar in Dips und Dressings, in einer Panade, in Gewürzbutter oder über Ofengemüse.

Passt zu

Geflügel, Lamm, Schwein und Fisch. Genauso zu Blumenkohl, Süßkartoffel, Aubergine und Kichererbsen, zu Tofu und Halloumi. Die Mischung ist vegan, in der vegetarischen Küche ist sie fast noch stärker als am Fleisch.

Gut zu wissen

• Enthält Sesam und Bockshornkleesaat
• enthält Cassia-Zimt, der von Natur aus Cumarin enthält
• 200 g im wiederverschließbaren Aromabeutel, gemischt und abgefüllt in Deutschland
• vegan und von Natur aus glutenfrei
• wie alle Bio-Lebensmittel ohne Geschmacksverstärker und ohne künstliche Aromen
• kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahren

Bezeichnung: Asia-Curry-Gewürzzubereitung

Zutaten: Tomatengranulat*, Rohrohrzucker*, Kurkuma*, Koriander*, Orangenschalen*, Kokosflocken*, Sesam*, Chili*, Zimt* (Cassia), Bockshornkleesaat*, Kreuzkümmel* (Cumin), Kardamom*, Lemongras*, Paprika* scharf, Piment*.
*aus kontrolliert biologischem Anbau

Allergene: Enthält Sesam. Allergene sind im Zutatenverzeichnis fett hervorgehoben.

Hinweis: Enthält Bockshornkleesaat. Bockshornklee gehört zu den Hülsenfrüchtlern. Bei bekannter Erdnuss- oder Hülsenfruchtallergie bitte vor dem Verzehr ärztlich abklären lassen.

Hinweis: Enthält Cassia-Zimt. Cassia-Zimt enthält von Natur aus Cumarin. Gehalt dieser Mischung: [XX] mg je 100 g. Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt einen maßvollen Verzehr cassiahaltiger Erzeugnisse.

Nettofüllmenge: 200 g

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:

Verwendung: Als Rub 2 EL mit 1/2 bis 1 TL Salz vermengen.

Aufbewahrung: Bitte kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.

Ursprung der landwirtschaftlichen Zutaten: EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-037
Gemischt und abgefüllt in Deutschland

Lebensmittelunternehmer:
Finest People GmbH
Sonnenwendstraße 38
67098 Bad Dürkheim
info@direct-friendly.de

Das Mindesthaltbarkeitsdatum finden Sie auf der Verpackung.

Schnelles Gemüsecurry

Zwei Esslöffel Rub in zwei Esslöffeln Öl bei mittlerer Hitze eine Minute anrösten, bis es duftet. Mit 400 ml Kokosmilch ablöschen, einen Teelöffel Salz zugeben. 600 g gemischtes Gemüse, etwa Blumenkohl, Süßkartoffel und Erbsen, hineingeben und 15 bis 20 Minuten köcheln. Mit Limettensaft abschmecken, mit Reis servieren.

Hähnchenspieße im Joghurt

600 g Hähnchenbrust in Würfel schneiden. 200 g Joghurt mit zwei Esslöffeln Rub, einem Teelöffel Salz und zwei Esslöffeln Öl verrühren, das Fleisch darin wenden. Mindestens vier Stunden ziehen lassen, besser über Nacht. Auf Spieße stecken und bei direkter Hitze rundum acht bis zehn Minuten grillen.

Blumenkohl aus dem Ofen

Einen Blumenkohl in Röschen teilen. Mit drei Esslöffeln Olivenöl, eineinhalb Esslöffeln Rub und einem Teelöffel Salz mischen. Bei 200 Grad 25 bis 30 Minuten rösten, nach der Hälfte wenden. Zum Schluss mit Joghurt und gerösteten Mandeln servieren.

Curry-Dip

250 g Joghurt mit zwei Teelöffeln Rub, einem halben Teelöffel Salz, einem Teelöffel Honig und etwas Limettensaft verrühren. Eine Stunde kalt stellen, damit sich die Gewürze lösen. Passt zu Gegrilltem, zu Gemüsesticks und zu Falafel.