Bio Spicy-Rauch-Rub 200 g, BBQ-Grillgewürz ohne Salzzusatz

Der Spicy-Rauch-Rub ist unsere Grill-Gewürz-Spezialität für alles, was Rauch verträgt. Seine Basis ist Rohrohrzucker, der über echtem Rauch veredelt wurde. Dazu kommen Paprika, Thymian, Basilikum, Ingwer, Rosmarin, schwarzer Pfeffer, Zitronenschalen, Knoblauch und Zwiebeln. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.

Rauch, ohne dass ein Smoker im Garten steht

Die rauchige Note kommt aus dem geräucherten Rohrohrzucker und nicht aus zugesetztem Raucharoma. Das schmeckt man, und man sieht es auch: Beim Grillen karamellisiert der Zucker und bildet die dunkle, leicht klebrige Kruste, für die man sonst Stunden im Smoker verbringt. Räucherchips braucht es dafür nicht.

Ohne Salz gemischt, damit Sie entscheiden

Wir mischen den Rub bewusst ohne Salzzusatz. Der Grund ist praktisch: Salz zieht Wasser aus dem Fleisch, und wie viel davon wann passieren soll, hängt von Ihrem Grillgut ab. Sie salzen also selbst, und Sie können dieselbe Mischung für drei verschiedene Dinge verwenden. Als trockener Rub vermengen Sie zwei Esslöffel mit einem halben bis einem Teelöffel Salz.

Drei Wege, ihn einzusetzen

Als Trockenmarinade. Ohne Flüssigkeit, mit Salz. Die Oberfläche des Fleisches sollte überall mit Rub bedeckt sein, so ziehen die Aromen der Kräuter und Gewürze ein. Das geht schneller als eine Flüssigmarinade.

Als Flüssigmarinade. Mit Olivenöl und etwas Säure im Verhältnis drei Teile Öl zu einem Teil Säure. Als Säure eignen sich Zitrussaft, Essig, Wein, Joghurt oder Buttermilch. Die Säure löst das Bindegewebe im Fleisch und macht es zarter. Das Bratgut wandert mehrere Stunden in die Marinade, gerne über Nacht, und wird vor dem Grillen abgestreift.

Als Mop oder Glasur. Mops sind dünnflüssig und werden während des Grillens immer wieder aufgestrichen. Für eine Glasur rühren Sie den Rub mit Tomatenmark, Ketchup, reduziertem Fruchtsaft, Honig oder Sirup zu sirupartiger Konsistenz an und streichen sie erst gegen Ende auf. So entsteht die glänzende Bratoberfläche.

Passt zu

Pulled Pork, Grillhähnchen, Burger, Spareribs und BBQ-Saucen. Genauso zu Hackbraten und Frikadellen, zu einer rauchigen Bolognese, in Dips, Salsa, Pesto und Gewürzbutter. Vegetarisch und vegan funktioniert er ebenfalls, etwa auf Tofu, Halloumi, Blumenkohl oder Ofengemüse.

Gut zu wissen

• 200 g im wiederverschließbaren Aromabeutel, gemischt und abgefüllt in Deutschland
• vegan und von Natur aus glutenfrei
• wie alle Bio-Lebensmittel ohne Geschmacksverstärker und ohne künstliche Aromen
• kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahren

Bezeichnung: BBQ-Rub-Gewürzzubereitung

Zutaten: Paprika*, Rohrohrzucker* geräuchert, Thymian*, Basilikum*, Ingwer*, Rosmarin*, Pfeffer* schwarz, Zitronenschalen*, Knoblauch*, Zwiebeln*.
*aus kontrolliert biologischem Anbau

Allergene: Enthält keine kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.

Nettofüllmenge: 200 g

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g:

Aufbewahrung: Bitte kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.

Ursprung der landwirtschaftlichen Zutaten: EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-037
Gemischt und abgefüllt in Deutschland

Lebensmittelunternehmer:
Finest People GmbH
Sonnenwendstraße 38
67098 Bad Dürkheim
info@direct-friendly.de

Das Mindesthaltbarkeitsdatum finden Sie auf der Verpackung.

Pulled Pork aus dem Backofen

Für etwa 1,5 kg Schweinenacken vier Esslöffel Spicy-Rauch-Rub mit ein bis zwei Teelöffeln Salz vermengen. Das Fleisch trocken tupfen, dünn mit Öl einreiben und die Mischung rundum einmassieren. Zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag bei 120 Grad Ober- und Unterhitze auf einem Rost über der Fettpfanne garen, bis die Kerntemperatur 90 bis 95 Grad erreicht. Das dauert je nach Stück acht bis zwölf Stunden. Danach zwanzig Minuten ruhen lassen und mit zwei Gabeln zerteilen.

Glasierte Hähnchenschenkel

Zwei Esslöffel Rub mit einem halben Teelöffel Salz und zwei Esslöffeln Olivenöl anrühren und die Schenkel darin wenden. Eine Stunde ziehen lassen und bei 180 Grad etwa 40 Minuten garen.

Für die Glasur einen Esslöffel Rub mit zwei Esslöffeln Tomatenmark und einem Esslöffel Honig verrühren. In den letzten zehn Minuten aufstreichen, damit der Zucker glänzt statt zu verbrennen.

Rauchige Gewürzbutter

125 g weiche Butter mit zwei Teelöffeln Rub und einer Prise Salz verrühren, in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und kalt stellen. Passt zu Steak, Maiskolben und Ofenkartoffeln.

Ofengemüse mit Rauchnote

Ein Kilo gemischtes Gemüse, etwa Karotten, Blumenkohl und Kartoffeln, mit drei Esslöffeln Olivenöl, zwei Esslöffeln Rub und einem Teelöffel Salz mischen. Bei 200 Grad 30 bis 40 Minuten rösten, nach der Hälfte einmal wenden.