Bio Natives Olivenöl extra "unser Mildes", Koroneiki, Griechenland

Für wen dieses Öl gedacht ist

Wir führen mehrere griechische Olivenöle, und sie unterscheiden sich deutlich. „Unser Mildes“ ist das Öl für alle, die täglich damit kochen und nicht möchten, dass es sich in den Vordergrund drängt. Es ist unser Allrounder: zum Braten, Dünsten, Kochen und Backen. Wer die kräftigeren, herberen Öle aus den Höhenlagen sucht, ist bei unseren anderen Sorten besser aufgehoben.

Für Einsteiger in die Welt der Olivenöle ist es ebenfalls die naheliegende Wahl.

Woher es kommt

Aus Olivenhainen im Süden der Peloponnes, in einer meernahen Region Messeniens. Die Landschaft wechselt dort zwischen Orangenplantagen, Weinbauflächen und Olivenhainen. Zwischen den Bäumen darf die Vegetation wild wachsen, und das ist kein Zufall, sondern Teil der Bewirtschaftung.

Die Haine liegen tiefer als die Lagen, aus denen die kräftigeren Öle stammen. Das prägt den Charakter dieses Öls mehr als alles andere.

Wie es gemacht wird

Sortenrein aus der Koroneiki-Olive, der wichtigsten Ölolive Griechenlands. Ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen, ohne Wärmezufuhr. Anschließend nicht filtriert, sondern nur abgesetzt, deshalb kann das Öl leicht trüb sein und mit der Zeit einen feinen Bodensatz bilden. Das ist gewollt.

Jede Abfüllung stammt aus einer einzigen Ernte, wir mischen keine Jahrgänge. Deshalb schmeckt das Öl jedes Jahr etwas anders, und deshalb weisen wir für jede Ernte die Analysewerte aus.

Bio-Anbau nach der EU-Öko-Verordnung bedeutet: keine synthetischen Pflanzenschutzmittel und keine mineralischen Stickstoffdünger. Dazu kommt bei diesem Erzeuger etwas, das Bio nicht verlangt: Die Haine werden ausschließlich vom Regen versorgt, ohne zusätzliche Bewässerung.

In der Küche

Kalt. Zu Salat, über Gemüse, zu Suppen und Soßen, zu Gegrilltem.

Warm. Zum Dünsten, Kochen und Braten bis etwa 180 Grad. Natives Olivenöl extra verträgt das gut, solange es nicht raucht.

Zum Backen. Anstelle von Butter in Kuchen, Gebäck und Brot. Gebackenes mit Olivenöl bleibt länger saftig. Wenn Sie Butter ersetzen, nehmen Sie etwa 80 Prozent der im Rezept angegebenen Buttermenge, weil Butter neben Fett auch Wasser enthält. Bei 200 Grad Ofentemperatur bleibt das Backgut selbst deutlich kühler, das ist also unproblematisch.

Vegan backen. Ein Ei lässt sich durch zwei Esslöffel Cashew- oder Mandelmus ersetzen. Zusammen mit Olivenöl statt Butter wird daraus ein veganes Gebäck, das nicht nach Verzicht schmeckt.

Qualität in Zahlen

Olivenöl ist ein Naturprodukt, die Werte schwanken von Ernte zu Ernte. Wir weisen deshalb für jede Abfüllung die Analysewerte aus und aktualisieren sie mit jeder neuen Ernte.

Die Werte gelten als erwartete Werte zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum.

Bezeichnung: Natives Olivenöl extra
Erste Güteklasse, direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.

Zutaten: natives Bio-Olivenöl extra*
*aus kontrolliert biologischem Anbau

Allergene: Enthält keine kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.

Ursprung: Griechenland
Olivensorte: Koroneiki, sortenrein
Ernte: [Wirtschaftsjahr, z. B. 2025/2026]

Nettofüllmenge: je nach gewählter Variante

Durchschnittliche Nährwerte je 100 ml:

Aufbewahrung: Vor Licht und Wärme geschützt lagern, ideal bei 10 bis 15 Grad. Eine Lagerung im Kühlschrank ist nicht nötig.

Ursprung der landwirtschaftlichen Zutaten: Griechische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: GR-BIO-01
Abgefüllt in Griechenland

Lebensmittelunternehmer:
Finest People GmbH
Sonnenwendstraße 38
67098 Bad Dürkheim
info@direct-friendly.de

Das Mindesthaltbarkeitsdatum finden Sie auf der Flasche.

Warum Olivenöl im Kühlschrank Klümpchen bildet

Kalt gelagertes Olivenöl sieht manchmal flockig aus und lässt sich schlecht ausgießen. Grund sind winzige Wachspartikel aus der Olivenhaut, die sich bei Kälte zusammenlagern. Der Vorgang ist völlig natürlich und bedeutet keinen Qualitätsverlust. Bei Zimmertemperatur verschwinden die Klümpchen wieder und das Aroma entfaltet sich erneut.

Nötig ist die Kühlung nicht. Ideal sind 10 bis 15 Grad, dunkel und verschlossen.

Den Ausgießer sauber halten

Resttropfen am Ausgießer sollten nach jeder Verwendung abgewischt werden, denn sie oxidieren besonders schnell. Wird eine Flasche längere Zeit nicht benutzt, lässt sich der Ausgießer mit einem Löffelstiel heraushebeln und reinigen. Alte Rückstände riechen ranzig und verteilen diesen Geschmack beim nächsten Ausgießen auf der Speise, obwohl das Öl in der Flasche einwandfrei ist.

Rosinen-Wickel mit Sesam

Für den Teig 400 g Mehl, 200 ml lauwarmes Wasser, 80 ml Olivenöl, einen halben Würfel Hefe, einen Teelöffel Salz und zwei Esslöffel Agavendicksaft verkneten. Eine Stunde gehen lassen. Den Teig ausrollen, mit 100 g Rosinen belegen, aufrollen, in Streifen schneiden und verdrehen. Mit Olivenöl bestreichen, mit Sesam bestreuen und bei 180 Grad 20 bis 25 Minuten backen.

Deftige Variante: Rosinen durch getrocknete Tomatenstreifen ersetzen, Agavendicksaft weglassen, dafür Oregano in den Teig.

Olivenölkuchen

200 g Mehl, 150 g Zucker, ein Päckchen Backpulver, eine Prise Salz mischen. 150 ml Olivenöl, 150 ml Milch oder Hafermilch, den Abrieb einer Bio-Zitrone und drei Esslöffel Zitronensaft unterrühren. Bei 175 Grad etwa 45 Minuten backen. Der Kuchen bleibt tagelang saftig.

Kartoffeln aus dem Ofen

Ein Kilo festkochende Kartoffeln vierteln, mit vier Esslöffeln Olivenöl, einem Teelöffel Salz und ein paar Zweigen Rosmarin mischen. Bei 200 Grad 35 bis 40 Minuten rösten. Nach dem Backen einen weiteren Esslöffel Öl darübergeben, das bringt das Aroma zurück, das die Hitze gekostet hat.

Zitronen-Vinaigrette

Drei Esslöffel Olivenöl mit einem Esslöffel Zitronensaft, einem halben Teelöffel Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Wer mag, gibt einen Teelöffel Honig dazu. Passt zu Blattsalaten, zu gedünstetem Gemüse und zu gegrilltem Fisch.