Griechischer Bio Bergtee, loser Kräutertee, Sideritis scardica - neue Ernte 2026

Griechischer Bergtee ist seit Langem das Feierabendgetränk der Bergbauern und Hirten Griechenlands. Der Aufguss ist goldgelb und mild, mit einer zart zitronigen Note. Getrunken wird er heiß, gerne mit Honig und Zimt, und im Sommer kalt mit Zitrone.

Aus Anbau, nicht aus Wildsammlung

Sideritis scardica wächst wild auf den sonnigen Felshängen des Balkans, meist oberhalb von tausend Metern. Die Nachfrage ist in den letzten Jahren deutlich gestiegen, und die Wildbestände stehen regional unter Druck. In Bulgarien ist die Wildsammlung inzwischen gesetzlich verboten, in Nordmazedonien steht die Art auf der nationalen Schutzliste, und die Weltnaturschutzunion führt sie global als potenziell gefährdet.

Unser Bergtee stammt deshalb ausschließlich aus kontrolliert biologischem Anbau in Griechenland. Das ist nicht nur eine Frage des Naturschutzes, sondern auch der Sauberkeit: Bei Wildsammlung landen leicht Beikräuter im Bündel, bei einer Kultur nicht.

Ernte und Trocknung

Geerntet wird zur Vollblüte, in den Höhenlagen ab Juni. Geschnitten wird von Hand am späten Vormittag, wenn der Tau abgetrocknet ist. Verwendet wird die ganze oberirdische Pflanze mit Blütenkerzen, Blättern und Stängeln. Die geschnittenen Pflanzen werden zu Bündeln zusammengefasst und an einem schattigen, luftigen Ort getrocknet. Anschließend bleibt der Bergtee entweder ganz im Strauchgebinde oder wird auf drei bis vier Zentimeter geschnitten.

Geschmack

Mild und krautig, mit einer zart zitronigen Note und einem leicht süßlichen Nachklang. Manche schmecken darin etwas Salbeiartiges, andere eher eine harzige Tiefe. Die Gerbstoffherbe von schwarzem Tee fehlt völlig, auch nach langer Ziehzeit wird der Aufguss nicht bitter. Sideritis ist botanisch kein Tee, sondern ein Lippenblütler, und enthält kein Koffein.

Zubereitung

Zwei bis vier Gramm mit 150 bis 200 Millilitern heißem Wasser übergießen, abgedeckt 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, danach absieben. Mit Honig, Zitrone, Ingwer oder Zimt lässt sich der Geschmack verändern.

In Griechenland wird Bergtee traditionell auch aufgekocht statt aufgegossen. Dafür drei bis vier Stängel in 300 bis 400 Millilitern Wasser einige Minuten köcheln lassen. Der Aufguss wird dadurch kräftiger und runder.

Weil die Stängel kräftig sind, gibt der Bergtee auch ein zweites Mal noch etwas ab. Für den zweiten Aufguss etwas weniger Wasser nehmen.

Kalt als Sommergetränk

Den Aufguss doppelt so stark ansetzen, abkühlen lassen und über Eis mit Zitronenscheiben servieren. Wer mag, süßt mit einem Löffel Honig, solange der Aufguss noch warm ist.

Woher der Name kommt

Der Gattungsname Sideritis geht auf das griechische Wort sideros für Eisen zurück. Im Deutschen heißt die Pflanze deshalb auch Griechisches Eisenkraut, botanisch korrekt Balkan-Gliedkraut. In Griechenland wird Sideritis scardica nach ihrem Hauptvorkommen am Olymp auch Olymp-Tee genannt, in Bulgarien Mursal-Tee. Die Gattung umfasst rund 150 Arten, die überwiegend im Mittelmeerraum vorkommen.

Gut zu wissen

• eine einzige Zutat, griechischer Bergtee aus kontrolliert biologischem Anbau
• loser Schnitt mit Blütenkerzen, Blättern und Stängeln, kein Teebeutelstaub
• schonend luftgetrocknet, von Hand abgefüllt in Deutschland
• erhältlich in 100 g und 250 g
• kühl, trocken und lichtgeschützt in verschlossenen Gefäßen lagern

Bezeichnung: Kräutertee aus griechischem Bergtee, loser Schnitt

Zutaten: griechischer Bergtee* (Sideritis scardica)
*aus kontrolliert biologischem Anbau

Allergene: Enthält keine kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.

Nettofüllmenge: 100 g bzw. 250 g, je nach gewählter Variante

Zubereitung: 2 bis 4 g mit 150 bis 200 ml heißem Wasser übergießen und abgedeckt 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, danach absieben.

Aufbewahrung: Bitte kühl, trocken und lichtgeschützt in verschlossenen Gefäßen lagern.

Herkunft: Griechenland
Ursprung der landwirtschaftlichen Zutaten: Griechische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-037
Von Hand abgefüllt in Deutschland

Nährwerte: Kräutertees ohne weitere Zutaten sind nach Anhang V Nr. 8 der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 von der Nährwertdeklaration ausgenommen.

Lebensmittelunternehmer:
Finest People GmbH
Sonnenwendstraße 38
67098 Bad Dürkheim
info@direct-friendly.de

Das Mindesthaltbarkeitsdatum finden Sie auf der Verpackung.

Bergtee auf griechische Art

Drei bis vier Stängel mit 300 bis 400 Millilitern Wasser in einen Topf geben, aufkochen und drei bis vier Minuten leise köcheln lassen. Vom Herd nehmen, fünf Minuten stehen lassen, absieben. So wird der Aufguss kräftiger und runder als beim Übergießen. In den Bergdörfern wird er meist so zubereitet.

Mit Honig und Zimt

Eine Tasse Bergtee aufgießen, eine halbe Zimtstange mitziehen lassen. Erst nach dem Absieben einen Teelöffel Honig einrühren, dann bleibt sein Aroma erhalten. Ein Spritzer Zitrone rundet ab.

Eistee für heiße Tage

Acht Gramm Bergtee mit einem halben Liter heißem Wasser übergießen, 15 Minuten ziehen lassen und absieben. Solange der Aufguss warm ist, nach Geschmack Honig einrühren. Abkühlen lassen, kalt stellen und über Eiswürfel mit Zitronenscheiben und einem Zweig Minze servieren.

Der zweite Aufguss

Die Stängel sind kräftig und geben ein zweites Mal noch etwas ab. Dafür dieselbe Menge Bergtee mit etwa einem Drittel weniger Wasser übergießen und wieder 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Der zweite Aufguss fällt milder aus und schmeckt kalt besonders gut.