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Sencha-Tee weist einen recht hohen Gehalt an Koffein auf. Das Koffein ist allerdings anders als bei Schwarztee oder Kaffee gebunden und wird deshalb langsamer verarbeitet. Herstellung: Im Gegensatz zu den anderen Sorten wird Sencha nicht...
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Die Sonnenblume: Symbol für Fruchtbarkeit und strahlende Lebensfreude - sie zählt zu den Sonnen-Kräutern. Die orangen Blütenblätter enthalten Anthozyane (gelbe Farbstoffe), sowie Flavone, Betain und Cholin. Kurz, in der Salatsoße,...
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Hauptaromastoff der Vanille ist das begehrte natürliche Vanillin. Um Speisen damit zu aromatisieren, wird das schwarze, feuchte Mark aus der Schote gekratzt, die Schote gemahlen oder mitgekocht. Kenner schwören auf die intensiv...
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Getrockneter Ingwer verleiht Speisen eine würzig-scharfe Note und wird als schärfer empfunden als frischer. Das liegt an den Gingerolen, den Scharfstoffen der Knolle, die sich während des Trocknungsprozesses umwandeln. Verwendung:...
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Kreuzkümmel - auch Cumin genannt - wird schon sehr lange als Gewürz eingesetzt. Seine Samen sehen fast wie die des Echten Kümmels aus, sind geschmacklich aber vielseitiger und facettenreicher. Ganzer, getrockneter Kreuzkümmel schmeckt...
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In Europa ist der echte Kugelamaranth (Gomphrena globosa) noch eher ein Geheimtipp. Traditionell werden die Blüten der Pflanze getrocknet und zu einem Tee aufgegossen. Seine leuchtende Farbe kann auch wunderbar in der Küche als...
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