Pakistanisches Kristallsalz - grob

  • für Steinsalz-Liebhaber der Klassiker in der Küche - würzig, intensiv-salzig und doch fein, mild im Geschmack!
  • Seine rötliche Färbung und das charakteristische Salzaroma verdankt das Natursalz seinem Anteil an Eisenoxid - die Farbe variiert - je nach der Eisenkonzentration - von weiß-rosa bis rosa
  • naturbelassenes, nicht jodiertes, optisch ansprechendes Natursalz - ohne Rieselhilfen oder andere chemische Zusätze
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Das grobe Kristallsalz aus Pakistan „Punjab Kristallsalz“ ist auf Grund seiner ansprechenden... mehr

Das grobe Kristallsalz aus Pakistan „Punjab Kristallsalz“ ist auf Grund seiner ansprechenden Optik und des würzigen Geschmacks als Speisesalz besonders beliebt. Seine rötliche Färbung und das charakteristische Salzaroma verdankt das Natursalz seinem Anteil an Eisenoxid.
Die Salt Range gehört zwar geologisch, aber nicht mehr geographisch zum Himalaya Massiv. Daher ist die Bezeichnung Himalaya Salz in Deutschland nicht mehr zulässig. Das ehemals unter dem Namen Himalayasalz bekannte Kristallsalz darf, nach Entscheid des Bundesgerichtshof (Urteil vom 31. März 2016, Az. I ZR 86/13) nicht mehr so genannt werden, da: „Himalayasalz als Herkunftsbezeichnung ist für den Verbraucher irreführend sei.“


Verwendung:
Unser pakistanisches Kristallsalz zeichnet sich durch seinen würzigen, intensiv-salzigen und doch fein, milden Geschmack aus ... was es zum „Allrounder“ in der Küche macht.

Pakistanisches-Kristallsalz-koernung

Zum Abschmecken jedweder Speise; Fleisch - Rind, Schwein, Wild, Geflügel, Fisch, Krustentieren, Meeresfrüchten, Gemüse, Hülsenfrüchten, Dips, Frischkäse- und Quarkzubereitungen, Salaten oder als Tischsalz - in der Mühle - zum Nachwürzen!


zusätzliche, sonstige Verwendung: 
Sole-Bad: 1kg Kristallsalzgranulat in die normal gefüllte Wanne geben. Die Wassertemperatur sollte bei ca. 37 Grad Celsius liegen. Keine Seife oder ähnliche Pflegeprodukte benutzen - einfach nur "treiben" lassen und für ca. 20 Minuten entspannen.
Wichtig: Auf keinen Fall länger als 30 Minuten, da sonst eine Hyperhydratation einsetzt. ... und: Nach dem Bad auf jeden Fall etwas ruhen - dadurch wird die Wirkung erhöht!


Herstellung:
Der Abbau erfolgt in großen Salz-Bergwerken im Salzgebirge, einem Mittelgebirge in der pakistanischen Provinz Punjab, rund 200 Kilometer südwestlich des eigentlichen Himalaya Gebirges. Die Region gehört zu den größten Steinsalz-Lagerstätten der Welt. Es wird nach bergmännischem Abbau wie seit hunderten von Jahren abgebaut und traditionell von Hand verlesen. Die Farbe kann je nach Eisenkonzentration variieren.
Es ist im pH-Wert fast neutral oder leicht basisch (pH 7,2).


Wissenswertes:
Naturbelassenes Steinsalz besteht nicht einfach nur aus einer Verbindung von Natrium und Chlor, sondern auch aus einer Vielzahl natürlicher Mineralien und Spurenelemente. Neben Natriumchlorid sind auch noch geringe Mengen von anderen Stoffen enthalten. Beispielhafte Analyse:  98,6% Natriumchlorid, 0,08% Calcium, 0,05% Magnesium ... und verbliebenes Wasser feuchtigkeit ca. 0,4%.
Die charakteristische Salzaromen entstehen (abgesehen von Veränderungen wie Räucherung) vornehmlich durch z.B. Algenrückstände, oder auch durch Lehm-, Asche- und Mineralstoffrückstände. Wesentlich ist aber auch der Einfluss der Textur, also die Form der Salzkristalle, auf die geschmackliche Wahrnehmung.


Spezifikation:
Zutaten: Steinsalz, grob
Körnung: 2,0 mm - 5,0 mm
Feuchtigkeitsgehalt: ca. 0,1%
Herkunft: Pakistan - Provinz Punjab


Lagerung:
Um, vorallem bei Rauch- und Gewürz-Salzen, das volle Aroma genießen zu können, sollten unsere Salze lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch ist: d.h. Salz direkt neben dem Herd gelagert, neigt, durch seine osmotische Wirkung, durch den entweichenden Dampf beim Kochen schneller zu verklumpen.


Qualitätsmerkmale:
Ein 100% reines Naturprodukt • nicht jodiert • frei von chemischen oder sonstigen Zusatzstoffen • ohne Rieselhilfe • ohne Weißmacher


Anmerkung:
Der Lieferant in Pakistan arbeitet nach ISO 9001 und dem Hazard Analysis and Critical Control Points (kurz HACCP)-Konzept (orientiert an den bestehenden gesetzlichen Anforderungen für die Lebensmittelindustrie - Grundlage ist der Codex Alimentarius „Lebensmittel-Kodex“).


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Neu ist diese Idee nicht, aber sehr beliebt: Ein ganzes, gewürztes Hähnchen wird auf eine geöffnete Bierdose gesetzt und etwa eine Stunde oder länger auf dem Kugelgrill oder im Backofen gegart - fertig ist das Dosen-Hühnchen. Langsames Garen - bei indirekter Hitze (Indirekt gegrillt - bei geschlossenem Deckel oder im Backofen bei 160-170 Grad Celcius) - zahlt sich aus.
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