Zutaten:
8 Kürbisblüten (Zucchiniblüten) • 200 g Ricotta • 1 Eigelb • 2 EL Semmelbröseln • 3 EL Parmesan • 1 kleiner Zucchino • 1 TL geriebene Zitronenschale • 2 EL gehackte Petersilie • 5 EL "unser Mildes" extra natives Olivenöl • Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Zucchino klein würfeln, mit 1 EL Olivenöl, Zitronenschale und Salz vermischen. Auf Backpapier verteilen und im Backofen 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Kürbisblüten vorsichtig von Stängeln und Staubfäden befreien. Kurz mit kaltem Wasser abspülen und auf einem Küchenpapier gut abtrocken lassen.
Ricotta mit Eigelb, 1 EL Semmelbröseln, 1 EL natives Olivenöl extra und 2 EL Parmesan gut vermengen. Zucchiniwürfel und Petersilie untermischen, salzen und pfeffern.
Backofen auf 180 °C zurück stellen. Kürbisblüten mit der Ricottamasse füllen, die Blüten etwas eindrehen und auf ein geöltes Blech legen. 1 EL Parmesan mit den restlichen Semmelbröseln vermischen und die Blüten damit bestreuen.
10-15 Minute backen. Eine Rispe Cocktailtomaten mit auf das Backblech legen und die Vorspeise - sogar vegetarisch - ist perfekt.
Auf einem Teller gemeinsam anrichten und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln; dazu etwas Brot reichen.
Wissenswertes:
Der Kürbis (Cucurbita) gehört zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) und ist eng verwandt mit der Gurke, der Zucchini und der Wassermelone. Daher passt bei diesem Rezept die Zucchiniblüte natürlich ebenfalls.
Kürbis- und Zucchiniblüten sind nicht nur auf jedem Teller ein Hingucker, sondern können auch roh - als Essblüte - genossen werden und fast jedes Gericht verfeinern.
Sie schmecken zart, etwas nussig; enthalten viel Wasser und sind reich an Phosphor und Calcium.
