Bio Kreuzkümmel (Cumin) - ganz

  • Der angenehm frische und scharf-aromatische Geschmack des Kreuzkümmels passt gut zu allen indischen, arabischen und asiatischen Gerichten
  • Couscous, Curry- oder Reisgerichten, Geflügel, Lamm, Schmorstücken vom Rind, Wurst aus Schwein und Grillgut,
  • sowie Eintöpfe, Chili con Carne und allen Gerichten mit Kraut- und Hülsenfrüchten.
  • Kreuzkümmel kann wunderbar in Alkohol angesetzt und für die Herstellung von Likören verwendet werden.
  • Auch ein "Verdauungs"-Tee kann schnell und einfach aus den Samen gewonnen werden
5,00 € *
Inhalt: 100 Gramm

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 2-3 ** Werktage

Verpackung:

  • 2206
Kreuzkümmel - auch Cumin genannt - wird schon sehr lange als Gewürz oder auch in der... mehr

Kreuzkümmel - auch Cumin genannt - wird schon sehr lange als Gewürz oder auch in der Volksheilkunde eingesetzt. Seine Samen sehen fast wie die des Echten Kümmels aus, sind geschmacklich aber vielseitiger und facettenreicher. Ganzer, getrockneter Kreuzkümmel schmeckt scharf und kräftig, aber nicht pfeffrig. Es lassen sich außerdem Nuancen von Anis und Zitrone erschmecken. In der arabischen und orientalischen Küche ist Cumin nicht wegzudenken und darf in keinem Humus oder Curry fehlen; auch würzt er Dals, Suppen, Eintöpfe, Fleisch, Geflügel und Backwaren.


Verwendung:
Kreuzkümmel - auch Cumin bzw. Kumin genannt - wird schon sehr lange als Gewürz und auch in der Volksheilkunde eingesetzt. Vorallem bei Verdauungsbeschwerden kann Kreuzkümmel durch Kauen auf einigen Kreuzkümmelsamen oder als Tee bei Blähungen, Völlegefühl und Bauchkrämpfen hilfreich sein. Ebenso können schwer verdauliche Speisen durch Zugabe von Kreuzkümmel verdaulicher werden. Gerne wir er vorbeugend verwendet bei Gerichten mit Hülsenfrüchten um den anschliessend eintretenden Verdauungsproblemen entgegen zu wirken.

  • Anmerkung: Kreuzkümmel gehört zu jenen Gewürzen, deren Aroma besonders stark zur Geltung kommt, wenn sie geröstet werden. Die Samen werden dabei nur für wenige Minuten bei mittlerer Hitze und häufigem Wenden ohne Fett- bzw. Ölzugabe geröstet. Wenn sie zu duften beginnen, sollte der Röstvorgang beendet werden. Wichtig ist, dass die Gewürze nicht verbrennen, da ansonsten das Aroma verfliegt, die Inhaltsstoffe zerstört werden und sich ein unangenehmer, bitterer Geschmack einstellt.
    Frisch gerösteter und im Mörser zerstoßener Kreuzkümmel würzt am Stärksten.

In der vegetarischen und veganen Küche sind die würzigen Aromen der Kreuzkümmelsamen nicht nur geschmacklich eine tolle Ergänzung, sondern fördern auch die gesundheitlichen Aspekte. Eintöpfe und Suppen mit schwerer verdaulichen Produkten, wie Mais, Bohnen und Linsen profitieren zusätzlich von den verdauungsfördernden Inhaltsstoffen der kleinen Samen. Kreuzkümmel besteht zu bis zu 6 Prozent aus ätherischen Ölen mit dem Hauptbestandteil Cuminaldehyd. Dieses sorgt für eine verstärkte Bildung der Verdauungssäfte - Speichel, Magensaft, Gallensekret, Bauchspeichel - und verbessert auf diese Weise die Verdauung.

Ein typisches Gericht zur Verwendung ist die Falafel. Hierfür werden pürierte Kichererbsen, am besten in Verbindung mit frischem Koriander, zu kleinen Kugeln geformt und frittiert. Er ist auch in vielen weltweit bekannten Gewürzmischungen enthalten, wie zum Beispiel im indischen Garam Masala, in der nordafrikanischen Harissa, in Curry-mischungen oder der bengalischen Mischung Panchaphoron.

Auch eine Grillmarinade (Rezeptvorschlag unten) kann mit Kreuzkümmel eine besondere Note bekommen. Er findet sich auch, als Gewürzmischung, in Dauerwürsten oder wird, anstatt Kümmel, als Brotgewürz - frisches Brot verträgt sich mit seiner Hilfe besser - und für (Blech-)Kartoffeln und Krautsalate verwendet.
Hildegard von Bingen empfahl bereits Cumin zu Käse, da er die Fettverdauung und Eiweißverwertung positiv beeinflusst.

  • Würzige Grillmarinade: Zutaten: 1 TL Kreuzkümmel • 1 TL Senfsaat • 1 TL Koriandersamen • ½ TL Chiliflocken • 2 EL Olivenöl • 80 ml Gemüsebrühe • 1 frische Knoblauchzehe

Zubereitung: Kreuzkümmel, Senfsaat, Koriander und Cayennepfeffer in einer Pfanne - ohne Fett - anrösten bis der Kreuzkümmel dunkel wird und die Aromen zur Geltung kommen.
Die Gewürze abkühlen lassen und dann in einem Mörser grob zerstoßen. Mit Öl und Gemüsebrühe in eine Schüssel geben und gut verrühren. Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse direkt dazupressen.

Kreuzkümmel harmoniert super mit Chili, Ingwer und Koriandersaamen -  Minze, bei Lammgerichten, Paprikapulver und Senf(-körner) in Marinaden und Salatsoßen.
Tipp: Kreuzkümmel passt perfekt zu Karottensalat. Eine Vinaigrett aus Olivenöl und Zitronen- oder Limettensaft mit Kreuzkümmel etwas Koriandersamen und Senfkörnern (zu gleichen Teilen je ca. 1/4 TL) mit etwas Honig abgerundet eine Prise salz und etwas Pfeffer. Als "Extra" gerösteten Erdnüssen darüber streuen!


Wissenswertes:
Das sagt das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit in der Stoffliste des Bundes und der Bundesländer zu Kreuzkümmel (Cuminum cyminum L.)
Bei der Erstellung der Stoffliste wurden Informationen unter anderem aus Monographien des ehemaligen Bundesgesundheitsamtes (Kommission E), der EuropäischenArzneimittelagentur (EMA,HMPC), der European Scientific Cooperative on Phytotherapy (ESCOP), der Weltgesundheitsorganisation (WHO) oder aus bestehenden Arzneimittelzulassungen herangezogen.

  • Positivmonographie, Indikation: dyspeptische Beschwerden. WHO-Monographie: Dyspeptische Beschwerden. ESCOP-Monographie: leichte Verdauungsbeschwerden, leichte Dysfunktion der Gallenblase. HMPC-Monographie: traditionelle Verwendung
  • zur pharmakologisch wirksamen Dosierung: Kommission E, ESCOP, WHO: 1,5–3 g Droge/Tag, Zubereitungen entsprechend

Spezifikation:
Zutaten: Kreuzkümmel* (Cumin) - ganzer  *aus kontrolliert biologischem Anbau
Herkunft: Türkei

Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können sollten Gewürze, vor allem gemahlene, lichtgeschützt, kühl (6 - 15°C) und trocken gelagert werden!


Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:

Brennwert: 1792 kj / 428 kcal
Fett: 22,3 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 g
Kohlenhydrate: 34,0 g
davon Zucker: 2,3 g
Eiweiß: 17,8 g
Balaststoffe: 10,4 g
Salz: 0,034 g

Qualitätsmerkmale:
schonend hergestellt und sorgsam weiterverarbeitet • ohne Konservierungsstoffe • ohne Geschmacksverstärker • ohne künstliche Farbstoffe und ohne künstliche Aromen • ohne Gentechnik


Weiterführende Links zu "Bio Kreuzkümmel (Cumin) - ganz"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Bio Kreuzkümmel (Cumin) - ganz"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Ich habe die Datenschutzbestimmungen zur Kenntnis genommen.

Bio Koriandersaat - ganze Samen Bio Koriandersaat - ganze Samen
Inhalt 50 Gramm (8,00 € * / 100 Gramm)
ab 4,00 € *
Griechisches Bio Olivenöl extra nativ - das Grüne Griechisches Bio Olivenöl extra nativ - das Grüne
Inhalt 0.1 Liter (50,00 € * / 1 Liter)
ab 5,00 € *
ganze Bio Bourbon Vanilleschoten ganze Bio Bourbon Vanilleschoten
Inhalt 2 Stück (4,28 € * / 1 Stück)
ab 8,55 € * Statt 9,50 € * jetzt
Bio Piment - ganze Körner Bio Piment - ganze Körner
Inhalt 80 Gramm (5,63 € * / 100 Gramm)
ab 4,50 € *
Bunter Pfeffer - ganze Bio Pfeffermischung Bunter Pfeffer - ganze Bio Pfeffermischung
Inhalt 80 Gramm (8,13 € * / 100 Gramm)
ab 6,50 € *
Bio Kurkuma - gemahlen Bio Kurkuma - gemahlen
Inhalt 100 Gramm
ab 4,00 € *
Bio Chili scharf - geschrotet, 25.000 SCU Bio Chili scharf - geschrotet, 25.000 SCU
Inhalt 45 Gramm (11,11 € * / 100 Gramm)
ab 5,00 € *
Bio Asia Curry Rub Bio Asia Curry Rub
Inhalt 55 Gramm (9,09 € * / 100 Gramm)
ab 5,00 € *
Schwarze Bio Oliven - ohne Stein - in Lake Schwarze Bio Oliven - ohne Stein - in Lake
Inhalt 90 Gramm (33,33 € * / 1000 Gramm)
ab 3,00 € *
Schwarzer Bio Pfeffer - ganz Schwarzer Bio Pfeffer - ganz
Inhalt 100 Gramm
ab 4,50 € *
Griechisches Bio Olivenöl extra nativ - das Milde Griechisches Bio Olivenöl extra nativ - das Milde
Inhalt 0.1 Liter (45,00 € * / 1 Liter)
ab 4,50 € *
Bio Koriandersaat - ganze Samen Bio Koriandersaat - ganze Samen
Inhalt 50 Gramm (8,00 € * / 100 Gramm)
ab 4,00 € *
Bio Piment - ganze Körner Bio Piment - ganze Körner
Inhalt 80 Gramm (5,63 € * / 100 Gramm)
ab 4,50 € *
ganze Bio Bourbon Vanilleschoten ganze Bio Bourbon Vanilleschoten
Inhalt 2 Stück (4,28 € * / 1 Stück)
ab 8,55 € * Statt 9,50 € * jetzt
Bio Kurkuma - gemahlen Bio Kurkuma - gemahlen
Inhalt 100 Gramm
ab 4,00 € *
Bio Zitronenmyrte - geschnitten Bio Zitronenmyrte - geschnitten
Inhalt 30 Gramm (13,33 € * / 100 Gramm)
4,00 € *
Bio Kokosblütenzucker Bio Kokosblütenzucker
Inhalt 150 Gramm (2,67 € * / 100 Gramm)
ab 4,00 € *
Schwarze Bio Oliven - ohne Stein - in Lake Schwarze Bio Oliven - ohne Stein - in Lake
Inhalt 90 Gramm (33,33 € * / 1000 Gramm)
ab 3,00 € *
Griechisches Bio Olivenöl extra nativ - das Grüne Griechisches Bio Olivenöl extra nativ - das Grüne
Inhalt 0.1 Liter (50,00 € * / 1 Liter)
ab 5,00 € *
Schwarzer Bio Pfeffer - ganz Schwarzer Bio Pfeffer - ganz
Inhalt 100 Gramm
ab 4,50 € *
Griechisches Bio Olivenöl extra nativ - naturtrüb Griechisches Bio Olivenöl extra nativ - naturtrüb
Inhalt 0.1 Liter (50,00 € * / 1 Liter)
ab 5,00 € *
Griechisches Bio Olivenöl extra nativ - das Milde Griechisches Bio Olivenöl extra nativ - das Milde
Inhalt 0.1 Liter (45,00 € * / 1 Liter)
ab 4,50 € *
echter griechischer Bio Oregano - getrocknet echter griechischer Bio Oregano - getrocknet
Inhalt 30 Gramm (11,67 € * / 100 Gramm)
ab 3,50 € *
Bio Ingwerwurzel - Feinschnitt Bio Ingwerwurzel - Feinschnitt
Inhalt 100 Gramm
ab 5,00 € *
Bunter Pfeffer - ganze Bio Pfeffermischung Bunter Pfeffer - ganze Bio Pfeffermischung
Inhalt 80 Gramm (8,13 € * / 100 Gramm)
ab 6,50 € *
Bio Vanillezucker 50g Packung Bio Vanillezucker 50g Packung
Inhalt 50 Gramm (14,00 € * / 100 Gramm)
7,00 € *
Bio Kaffee Crema Bio Kaffee Crema
Inhalt 250 Gramm (24,80 € * / 1000 Gramm)
ab 6,20 € *
Rosa Bio Rosenblütenblätter (Damaszener Rose) - getrocknet Rosa Bio Rosenblütenblätter (Damaszener Rose) -...
Inhalt 12 Gramm (50,00 € * / 100 Gramm)
ab 6,00 € *
Bio Steak-Gewürz-Pfeffer Bio Steak-Gewürz-Pfeffer
Inhalt 55 Gramm (9,09 € * / 100 Gramm)
ab 5,00 € *
Bio Lorbeerblätter - ganz Bio Lorbeerblätter - ganz
Inhalt 50 Gramm (11,00 € * / 100 Gramm)
ab 5,50 € *
Bio Bärlauch - gerebelt Bio Bärlauch - gerebelt
Inhalt 20 Gramm (12,50 € * / 100 Gramm)
ab 2,50 € *
Bio Rosmarin - geschnitten Bio Rosmarin - geschnitten
Inhalt 35 Gramm (7,14 € * / 100 Gramm)
2,50 € *
Bio Mate Tee - loser Feinschnitt Bio Mate Tee - loser Feinschnitt
Inhalt 60 Gramm (6,67 € * / 100 Gramm)
ab 4,00 € *
Bio Mandeln - ganze, süße - mit Haut Bio Mandeln - ganze, süße - mit Haut
Inhalt 100 Gramm
ab 4,00 € *
Bio Kamillenblüten - getrocknet Bio Kamillenblüten - getrocknet
Inhalt 25 Gramm (12,00 € * / 100 Gramm)
ab 3,00 € *
Bio Italienische Kräutermischung Bio Italienische Kräutermischung
Inhalt 40 Gramm (10,00 € * / 100 Gramm)
4,00 € *
Bio Chili scharf - geschrotet, 25.000 SCU Bio Chili scharf - geschrotet, 25.000 SCU
Inhalt 45 Gramm (11,11 € * / 100 Gramm)
ab 5,00 € *
weißer Bio Quinoa - ganze Samen weißer Bio Quinoa - ganze Samen
Inhalt 350 Gramm (17,14 € * / 1000 Gramm)
6,00 € *
Bio Rosenblüten - ganze, rosa Blüten (Knospen) - getrocknet Bio Rosenblüten - ganze, rosa Blüten (Knospen)...
Inhalt 12 Gramm (50,00 € * / 100 Gramm)
ab 6,00 € *
Bio Asia Curry Rub Bio Asia Curry Rub
Inhalt 55 Gramm (9,09 € * / 100 Gramm)
ab 5,00 € *
Blackbox - Bio Geschenkset mit Black Food für die dunkle Seite der Küche Blackbox - Bio Geschenkset mit Black Food für...
26,10 € * Statt 29,00 € * jetzt
Bio Condimento Bianco mit Mango Bio Condimento Bianco mit Mango
Inhalt 0.1 Liter (50,00 € * / 1 Liter)
ab 5,00 € *
Bio Sonnenblumenblütenblätter - getrocknet Bio Sonnenblumenblütenblätter - getrocknet
Inhalt 15 Gramm (30,00 € * / 100 Gramm)
ab 4,50 € *
Rote Bio Kornblumenblütenblätter - getrocknet Rote Bio Kornblumenblütenblätter - getrocknet
Inhalt 10 Gramm (60,00 € * / 100 Gramm)
6,00 € *
Blaue Bio Kornblumenblütenblätter - getrocknet Blaue Bio Kornblumenblütenblätter - getrocknet
Inhalt 10 Gramm (60,00 € * / 100 Gramm)
ab 6,00 € *
Grüner Bio Pfeffer - ganz Grüner Bio Pfeffer - ganz
Inhalt 40 Gramm (13,75 € * / 100 Gramm)
ab 5,50 € *
Weißer Bio Pfeffer - ganz Weißer Bio Pfeffer - ganz
Inhalt 100 Gramm
ab 9,50 € *
Griechischer Bio Bergtee - sideritis scardica Griechischer Bio Bergtee - sideritis scardica
Inhalt 20 Gramm (15,00 € * / 100 Gramm)
ab 3,00 € *
Blaue Bio Kornblumenblüten - getrocknet Blaue Bio Kornblumenblüten - getrocknet
Inhalt 15 Gramm (30,00 € * / 100 Gramm)
ab 4,50 € *
Zuletzt angesehen