Bio Basilikum - gerebelt

  • gerebelt Basilikum hat ein aromatisch süß-pfeffrigen Geschmack und passt wunderbar zur mediterranen Küche
  • für Soßen und Suppen die zarten, feinblättrigen Basilikumblätter erst kurz vor Schluss beigeben!
  • Basilikum passt zu allen Fleischsorten, Gemüse, Eierspeisen und Gemüsegerichten mit Aubergine, Zucchini und Tomate
  • als Kräuter- und Gewürzmischung schön auch zu Hackfleisch und -bällchen und Eintöpfen
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Im Gegensatz zu Oregano, Thymian, Rosmarin und Majoran verlieren die zarten Blätter des... mehr

Im Gegensatz zu Oregano, Thymian, Rosmarin und Majoran verlieren die zarten Blätter des Basilikums getrocknet stark an Aroma. Frisches Basilikum sollte also immer die erste Wahl sein, wenn Basilikum in kalt zubereiteten Speisen zum Einsatz kommen soll. Da frischer Basilikum jedoch durch Kochen sein Aroma einbüßt wird getrockneter Basilikum gerne zum Schluss für Pasta- und Pizasoßen eingesetzt und für Gerichte - mit Fisch oder Huhn - bei dem die feinen Aromen nebeneinander nicht dominieren.


Verwendung:
Getrocknete Basilikumblätter werden gerne für warme Gerichte verwendet, können aber natürlich auch bei kalte Gerichten eingesetzt werden. Beim Erwärmen sollte auf milde Temperaturen geachtet werden. Wenn Basilikum verbrennt, schmeckt er eher bitter; daher erst in den letzten fünf bis zehn Minuten an das Gericht gegeben.
Basilikum wird verbunden mit der mediterrane Note - insbesondere mit der italienischen Küche in Verbindung mit Oregano bei Pastasoßen. Er harmoniert schön zu Käse und eignet sich auch zum Würzen warmer Gemüse-, Nudel- und Fleischgerichte. Besonders gut unterstreicht er den fruchtigen Eigengeschmack von Tomatensugos, -soßen und -suppen.

  • Anmerkung: Auch zum Aromatisieren von Olivenöl sind getrocknete Blätter gut geeignet, da frische Blätter im Öl zu schnell dem Zerfallsprozess zum Opfer fallen und das Öl nach wenigen Tagen nicht nur einen unschönen Beigeschmack bekommt, sondern auch optisch unansehnlich wird.

Anmerkung zu Basilikum als Teeaufguss: Als Hausmittel wird Basilikum auch als Kräutertee angeprießen, welcher unterstützend bei Völlegefühl und Blähungen sowie als appetitanregendes, verdauungsförderndes und harntreibendes Mittel angewendet werden soll. Die Wirksamkeit wird jedoch als nicht belegt angesehen und da Basilikum Estragol enthält - isoliertes Estragol wirkt nach metabolischer Aktivierung (Stoffwechselvorgänge) mutagen - sollte er in der Schwangerschaft und Stillzeit, bei Säuglingen, Kleinkindern und bei Anwendung über längeren Zeitraum nicht getrunken werden.


Wissenswertes:
Durch seine Inhaltsstoffe wirkt Basilikum antibakteriell, stärkt das Immunsystem, schützt Herz und Kreislauf und hilft dem Körper bei Infektionen. Es wirkt auf das Nervensystem und den Magen-Darm-Trakt beruhigend.


Spezifikation:
Zutaten: Basilikumblätter* - gerebelt   *aus kontrolliert biologischem Anbau
Herkunft: Ägypten


Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:

Brennwert: 1262 kJ / 301 kcal
Fett: 4,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,74 g
Kohlenhydrate: 43,0 g
davon Zucker: 42,6 g
Eiweiß: 14,0 g
Balaststoffe: 17,8 g
Salz: 0,086 g

Qualitätsmerkmale:
100% naturrein ohne Gentechnik und unbestrahlt, aus kontrilliert biologischem Anbau - ohne Geschmacksverstärker, künstliche Aromen und Zusatzstoffe


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