Bio Gewürz-Balsamessig - hell

Bio Gewürz-Balsamessig - hell
  • verleiht vor allem Soßen zu Wildgerichten und Marinaden eine ganz besondere Note
  • passt zu allen Blattsalaten, Karotten-, Kohlrabi, und Rotkohlsalat und roter Beete
  • schön auch im Blaukraut und Geschmortem, vor allem Gänse- oder Entenbraten, wie auch zu Wild
  • perfekt auch als „Einmach“-Essig, für eingelegtes Wintergemüse, Kürbis und Schmorgurken
  • das intensive Gewürz-Aroma kommt zu 100% aus natürlichen Gewürzen, nicht gezuckert!
12,00 € *
Inhalt: 0.5 Liter (24,00 € * / 1 Liter)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 2-3 ** Werktage

Verpackung:

  • 1554
Fein aufeinander abgestimmte Gewürze mit typisch-arteigenem Aroma verfeinern unseren Condimento... mehr

Fein aufeinander abgestimmte Gewürze mit typisch-arteigenem Aroma verfeinern unseren Condimento Bianco perfekt zu einem intensiven, aroma-reichen Gewürz-Balsamessig. Ein harmonisch-intensives Geschmacks-Erlebniss für Rotkraut- und rote Beete Salat, sowie zum Verfeinern von Schmorgerichten mit Wild oder Rind.


Herstellung:
Für unseren „Condimento bianco“ (italienisch:„Weiße Würze“) wird Weißwein, mittels kontinuierlichem Verfahren, in große Gärbottiche gefüllt und mittels Essigbakterien (Essigmutter) und Sauerstoffzufuhr bei angenehm warmen Temperaturen von ca. 25 °C langsam zu Essig vergoren. 
Den charakteristisch süßen Geschmack des hellen Balsams erhalten wir durch das spezielle Mischverhältnis von Weißweinessig und konzentriertem Traubenmost (mindest 25%). Der helle Balsamico wird bewusst nicht erhitzt, um wertvolle Enzyme und Geschmacksstoffe zu erhalten.

Das warme, intensive Aroma erreichen wir durch das ausgewogene Mischverhältnis von unserem Contimento Bianco und schonend getrockneten Gewürzen, wie Wacholder, Sternanis, Nelke und Fenchelsamen. Die schonend getrockneten und harmonisch aufeinander abgestimmten Gewürze geben ihr typisch-arteigenes, intensives Aroma sofort an unseren Condimento Bianco ab und entfalten sich, in Kombination mit der feinen Säure von 5,5%, zu einem perfekten Gewürz-Balsamessig. Da wir vollständig auf Zusatzstoffe, auch auf den Einsatz natürlicher Stabilisatoren und Verdickungsmittel, verzichten, kann unser heller Balsamico mit Gewürzen vor Gebrauch aufgeschüttelt werden um das volle Aroma noch intensiver zu verteilen.


 

Verwendung:
Durch die winterlichen Gewürze, wie Nelke und Sternanis ist unser Gewürz-Balsamessig ein feines Dressing für Rotkraut-, Karotten- oder rote Beete Salat, aber auch exotische Salate mit Reis und Früchten oder Kartoffeln und Nüssen harmonieren schön.

Die intensive Kombination ist aber auch der ideale Begleiter für einen marinierten bzw. gebeizten (Weihnachts-)Braten und Geschmortes. Als kleine Anregung - feine Soße und Beize zu Rehragout:
Zutaten: 2 Zwiebeln • 4 Stiele Rosmarin • 200 ml Rotwein • 100 ml Gewürz-Balsamessig • 800 g Reh (Blätter oder Keule) • 100 g Speck, durchwachsen • 2 EL extra natives Olivenöl • 1 Glas (400 ml) Wildfond • Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung: Das Fleisch in Würfel schneiden. Rotwein und Balsamessig (incl. den Gewürzen) in einem Topf zum Kochen bringen. Eine Zwiebel klein schneiden und mit den Rosmarinstengeln zur Rotwein-Essig-Mischung geben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen. Abkühlen lassen. Das Reh in eine geeignete Schüssel geben und mit der Beize übergießen, das Fleisch soll bedeckt sein, gegebenenfalls mit Rotwein aufgießen. Schüssel verschließen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Das Reh aus der Beize nehmen und mit Küchenkrepp abtupfen. Zwiebel und Speck in Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anschwitzen, den Speck und die Rehwürfel - portionsweise - von allen Seiten anbraten. Die Beize absieben und auffangen. Das Fleisch mit 200 ml davon ablöschen. Wildfond einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zugedeckt 1 1/2 - 2 Stunden schmoren lassen. Das Rehragout mit frischem Rosmarin anrichten.


Wissenswertes:
Die zur Veressigung bwz. besser beschrieben als Fermentation, da der Vorgang eine teilweise „Veratmung“ ist, bei der Sauerstoff aus der Luft und Essigsäurebakterien nötig sind, benötigten Bakterien bilden die sogenannte Essigmutter; eine gallertartige Masse, die zur Schlierenbildung neigt.
Trübungen oder Ablagerungen am Flaschenboden sowie mögliche Flockenbildung bedeuten keinen Qualitätsverlust, sondern weisen auf die natürliche Herstellungsweise mittels Essigmutter hin.


Spezifikation:
Zutaten: Weissweinessig* | Traubenmostkonzentrat* | Wacholderbeeren* - ganze | Sternanis* | Nelken* - ganze | Fenchelsamen* , *aus kontrolliert biologischem Anbau
Herkunft: Italien und EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft


Lagerung:
Um das volle Aroma genießen zu können sollten unsere Balsamessige lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass Resttropfen am Ausgießer nach der Verwendung immer abwischt werden, da diese besonders leicht oxidieren. Bei, über längere Zeit nicht verwendeten Flaschen sollte der Ausgießer, mit Hilfe eines kleinen Löffelstiels herausgehebelt und komplett gereinigt werden (der vergorene Geruch zeigt, dass es Zeit ist), da alte Rückstände, beim Ausgießen mit ausgegossen werden und den typischen unangenehmen Geschmack auf der Speise verteilen, obwohl der Essig in der Flasche noch vollkommen in Ordnung ist.

Bei Lagerung im Kühlschrank sollten unsere Balsam-Essige vor der Verwendung der Raumtemperatur angepasst werden, damit sich das Aroma und der Geschmack entfalten können!


Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml:

Brennwert: 489 kJ / 117 kcal/
Fett: 0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 24,0 g
davon Zucker: 23,0 g
Eiweiß: 0 g
Ballaststoffe: 0 g
Salz: 0,01 g

Qualitätsmerkmale:
schonende Trocknung der Komponenten • nicht geschwefelt • schonend hergestellt und sorgsam weiterverarbeitet • ohne Konservierungsstoffe • ohne Geschmacksverstärker • ohne künstliche Farbstoffe und ohne künstliche Aromen • ohne Gentechnik


Weiterführende Links zu "Bio Gewürz-Balsamessig - hell"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Bio Gewürz-Balsamessig - hell"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Ich habe die Datenschutzbestimmungen zur Kenntnis genommen.

Grüne Bio Oliven - ohne Stein - in Olivenöl mit Kräuter und Knoblauch Grüne Bio Oliven - ohne Stein - in Olivenöl mit...
Inhalt 165 Gramm (2,73 € * / 100 Gramm)
4,50 € *
Bio Französische Kräutermischung Bio Französische Kräutermischung
Inhalt 40 Gramm (8,75 € * / 100 Gramm)
3,50 € *
Schwarze Bio Oliven - ohne Stein - in Lake Schwarze Bio Oliven - ohne Stein - in Lake
Inhalt 90 Gramm (33,33 € * / 1000 Gramm)
ab 3,00 € *
Bio Condimento Bianco mit Mango Bio Condimento Bianco mit Mango
Inhalt 0.1 Liter (50,00 € * / 1 Liter)
ab 5,00 € *
Schwarze Bio Oliven - ohne Stein - in Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch Schwarze Bio Oliven - ohne Stein - in Olivenöl...
Inhalt 165 Gramm (27,27 € * / 1000 Gramm)
4,50 € *
Bio Condimento Bianco - heller Balsamico Bio Condimento Bianco - heller Balsamico
Inhalt 0.1 Liter (40,00 € * / 1 Liter)
ab 4,00 € *
Griechisches Bio Olivenöl mit Zitrone Griechisches Bio Olivenöl mit Zitrone
Inhalt 0.1 Liter (60,00 € * / 1 Liter)
ab 6,00 € *
Griechisches Bio Olivenöl mit getrockneten Tomaten Griechisches Bio Olivenöl mit getrockneten Tomaten
Inhalt 0.1 Liter (60,00 € * / 1 Liter)
ab 6,00 € *
Griechisches Bio Olivenöl extra nativ - das Milde Griechisches Bio Olivenöl extra nativ - das Milde
Inhalt 0.1 Liter (45,00 € * / 1 Liter)
ab 4,50 € *
Bio Condimento Bianco mit Mango Bio Condimento Bianco mit Mango
Inhalt 0.1 Liter (50,00 € * / 1 Liter)
ab 5,00 € *
Bio Trockenpesto mit Bärlauch Bio Trockenpesto mit Bärlauch
Inhalt 40 Gramm (8,75 € * / 100 Gramm)
ab 3,50 € *
Bio Sesam - weiß, ungeschält Bio Sesam - weiß, ungeschält
Inhalt 75 Gramm (4,67 € * / 100 Gramm)
3,50 € *
Bio orientalischer Gewürzdust Bio orientalischer Gewürzdust
Inhalt 35 Gramm (14,29 € * / 100 Gramm)
5,00 € *
Bio Morichurri Rub Bio Morichurri Rub
Inhalt 45 Gramm (11,11 € * / 100 Gramm)
ab 5,00 € *
Bio Olivenblätter-Teemischung mit Holunderblüten, Zitronenmyrte, Aroniabeeren Bio Olivenblätter-Teemischung mit...
Inhalt 50 Gramm (9,00 € * / 100 Gramm)
ab 4,50 € *
Bio Trockenpesto "das Scharfe" mit Chili Bio Trockenpesto "das Scharfe" mit Chili
Inhalt 40 Gramm (8,75 € * / 100 Gramm)
ab 3,50 € *
Bio Condimento Bianco mit Ingwerstücken Bio Condimento Bianco mit Ingwerstücken
Inhalt 0.1 Liter (50,00 € * / 1 Liter)
ab 5,00 € *
Griechisches Bio Olivenöl mit Orange Griechisches Bio Olivenöl mit Orange
Inhalt 0.1 Liter (60,00 € * / 1 Liter)
ab 6,00 € *
Griechisches Bio Olivenöl mit Zitrone Griechisches Bio Olivenöl mit Zitrone
Inhalt 0.1 Liter (60,00 € * / 1 Liter)
ab 6,00 € *
sieben Kräuter-Gewürzsalz - grob sieben Kräuter-Gewürzsalz - grob
Inhalt 250 Gramm (14,00 € * / 1000 Gramm)
ab 3,50 € *
"Quitte & Holunderblüte" HolunderBlütenWunder-Sirup "Quitte & Holunderblüte"...
Inhalt 250 Milliliter (1,96 € * / 100 Milliliter)
ab 4,90 € *
"Ingwer & Holunderblüte" HolunderBlütenWunder-Sirup "Ingwer & Holunderblüte"...
Inhalt 250 Milliliter (1,96 € * / 100 Milliliter)
ab 4,90 € *
Griechisches Bio Gewürz-Olivenöl "Pizza&Pasta" Griechisches Bio Gewürz-Olivenöl "Pizza&Pasta"
Inhalt 0.1 Liter (60,00 € * / 1 Liter)
ab 6,00 € *
Bio Flohsamenschalen Bio Flohsamenschalen
Inhalt 100 Gramm
ab 5,50 € *
Bio Kugelamaranth Bio Kugelamaranth
Inhalt 18 Gramm (25,00 € * / 100 Gramm)
ab 4,50 € *
Rosa Bio Rosenblütenblätter (Damaszener) - getrocknete Essblüten Rosa Bio Rosenblütenblätter (Damaszener) -...
Inhalt 12 Gramm (40,83 € * / 100 Gramm)
ab 4,90 € *
Bio Steak-Gewürz-Pfeffer Bio Steak-Gewürz-Pfeffer
Inhalt 100 Gramm
ab 6,00 € *
Getrocknete Bio Tomatenstreifen in Olivenöl mit Knoblauch und Kräutern Getrocknete Bio Tomatenstreifen in Olivenöl mit...
Inhalt 90 Gramm (50,00 € * / 1000 Gramm)
4,50 € *
Bio Basilikum - getrocknet, gerebelt Bio Basilikum - getrocknet, gerebelt
Inhalt 30 Gramm (10,00 € * / 100 Gramm)
ab 3,00 € *
Bio Rosmarin - getrocknet - 35g Bio Rosmarin - getrocknet - 35g
Inhalt 35 Gramm (7,14 € * / 100 Gramm)
2,50 € *
Bio Französische Kräutermischung Bio Französische Kräutermischung
Inhalt 40 Gramm (8,75 € * / 100 Gramm)
3,50 € *
Kalahari Wüstensalz - fein Kalahari Wüstensalz - fein
Inhalt 140 Gramm (2,50 € * / 100 Gramm)
ab 3,50 € *
Pyramidensalz mit getrockneten Bio Essblüten Pyramidensalz mit getrockneten Bio Essblüten
Inhalt 100 Gramm (45,00 € * / 1000 Gramm)
ab 4,50 € *
NEU
Bio Mate Tee - loser Feinschnitt Bio Mate Tee - loser Feinschnitt
Inhalt 60 Gramm (6,67 € * / 100 Gramm)
ab 4,00 € *
Zuletzt angesehen