"unser Scharfes" griechisches Bio Olivenöl mit scharfer Chili

Extra scharfe Bio-Chili - Schärfegrad: 120.000 Scouville - und unser extra natives, mildes Bio-Olivenöl ergeben eine scharfe Komposition für den extra Schärfe-Kick, vorallem zum Nachwürzen und Finalisieren von Gerichten, die Schärfe benötigen!

Herstellung:
Geschrotete, luftgetrocknete Bio Birdeye-Chilis ergänzen unser mildes, extra natives Bio-Olivenöl ohne zusätzliche Farb- und Scharfstoffe zu einer intensiv-scharfen Kompositon.

Unser griechisches, extra natives, Bio-Olivenöl ist sortenrein - direkt gewonnen aus der Olivensorte "Koroneiki"- von Olivenhainen im Süden der Peloponnes (Messinia) aus der Region Mani, ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen - 1. Kaltpressung; von hoher, natürlicher Qualität, direkt vom Erzeuger; biologisch angebaut mit dem vollständigen Verzicht auf die Anwendung von synthetischen Pflanzenschutzmitteln, ohne chemischen Düngemittel und ohne zusätzliche Bewässerung.

Verwendung:
Unser Bio-Olivenöl mit scharfer Chili passt zu gegrilltem Schweine- und Rindfleisch; ebenso gut wie zu Geflügel, exotische Suppen und Soßen bekommen so, etwas darüber träufeln, extra Schärfe. Die intensive Schärfe verleiht Pizza und Pasta die "Diabolo-Note".

Wissenswertes:
Die Schärfe von Chili und Chiliöl nimmt beim Erhitzen zu.
Die Schärfe einer Chili, die durch die Alkaloide der Capsaicinoide entsteht, wird in Scoville-Einheiten angegeben. Die Schärfetabelle 0 = beginnt bei Paprika, geht, je nach Chilisorte, von 1-10: 1 = beginnt bei 500; 10 = endet bei 350.000. Unsere Chilis liegen mit 120.000 Scouville bei einem Schärfegrad von ca. 8-9.

Spezifikation:
Zutaten: extra natives Bio Olivenöl* | Bio Chili* - geschrotet | Bio Chili* - ganze (Birdeyes), *aus kontrolliert biologischem Anbau
Herkunft: Griechenland | Tansania

Lagerung:
Um das volle Aroma genießen zu können sollten unsere Olivenöle lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass Resttropfen am Ausgießer nach der Verwendung immer abgewischt werden, da diese besonders leicht oxidieren. Bei, über längerer Zeit nicht verwendeten Flaschen sollte der Ausgießer, mit Hilfe eines kleinen Löffelstiele herausgehebelt und komplett gereinigt werden (der ranzige Geruch zeigt, dass es Zeit ist), da alte Rückstände, beim Ausgießen mit ausgegossen werden und den typischen unangenehmen Geschmack auf der Speise verteilen, obwohl das Öl in der Flasche noch vollkommen in Ordnung ist.

Eine Lagerung von extra nativem Olivenöl im Kühlschrank ist nicht notwendig.

• Im Kühlschrank gelagertes Olivenöl sieht nicht nur seltsam und unappetitlich (für manche verdorben) aus, sonder lässt sich auch schlecht ausgießen. Grund dafür ist die feine, natürliche Wachsschicht der Olivenhaut. In kalten Zustand, bilden sich, durch die im Öl befindenden Kleinst-Wachspartikel, kleine  „Klümpchen“ im Olivenöl. Dieser Vorgang ist absolut natürlich und das Olivenöl hat dadurch keinen Qualitätsverlust. Im Gegenteil: Olivenöl, welches im Kühlschrank nicht versulzt ist kein kaltgepresstes Öl, sondern raffiniert.

Sollte das Olivenöl doch im Kühlschrank gelagert werden, sollte das Öl vor Verwendung der Raumtemperatur angepasst werden. Bei Zimmertemperatur verflüssigt sich das Öl wieder, die „Klümpchen“ verschwinden und das Aroma, sowie der Geschmack können sich wieder entfalten!

Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml:

Qualitätsmerkmale - Analysewerte Ernte 2021 / 2022:
Säuregehalt: 0,25 % (maximal erlaubt 0,8) • Peroxidzahl: 7,85 meqO² (maximal erlaubt 20) • Wachsgehalt: maximal erlaubt 150 mg/kg • Absorption im UV-Bereich: K268: 0,130 (max. erlaubt 0,22) • K232: 1,70 (maximal erlaubt 2,50) • DK: - 0,0055 (maximal erlaubt 0,01)

Wird der Säuregehalt angegeben, müssen diese Analyse-Werte - laut EU-Verordnung - bei Olivenöl angegeben werden. Wir weisen die Analysewerte immer mit der neuen Ernte auf unseren Kanistern und Flaschen aus!